Готовлю малосольную сельдь в пакете — в магазин больше не хожу: идеальная и как закуска, и в салат к Новому году

Приготовленная дома селедка сухого посола – замечательный выбор как для обыденного ужина, так и для украшения праздничного стола. Она отличается насыщенным вкусом, плотной, упругой текстурой, аппетитным ароматом и сбалансированным уровнем соли. Для приготовления вам понадобится минимальный набор простых ингредиентов, которые почти всегда найдутся под рукой.

Почему стоит предпочесть домашнюю селедку покупной?

В зимнее время магазинная селедка нередко оказывается недостаточно соленой, а летом возрастает риск ее быстрой порчи. Именно поэтому все больше кулинаров-любителей отдают предпочтение самостоятельному засолу рыбы. Это не только более экономно и безопасно, но и позволяет добиться гораздо более яркого и насыщенного вкуса по сравнению с готовым продуктом из магазина.

Использование сухого посола придает селедке неповторимую нежность и делает ее вкус более выразительным. Рыба получается более жирной и плотной, по своей консистенции напоминающей слегка подвяленную, но лишенной излишней солености.

Как правильно выбрать селедку для засолки?

Наилучшим вариантом для засолки будут целые, неразделанные тушки с головой и внутренностями. Свежая рыба должна быть упругой на ощупь, без каких-либо пятен или повреждений на поверхности. Глаза должны быть прозрачными и ясными. Если вы используете замороженную селедку, необходимо размораживать ее медленно, поместив в холодильник, чтобы максимально сохранить качество и структуру продукта.

Состав: Две свежие селедки среднего размера 2 столовые ложки крупной каменной соли 1 чайная ложка сахара-песка 4 лавровых листа среднего размера 4-6 горошин душистого перца ¼ чайной ложки молотого черного перца (по желанию) Растительное масло без запаха (для сервировки готового блюда) Процесс приготовления: Тщательно промойте селедку под холодной проточной водой, удаляя загрязнения. Аккуратно удалите внутренности и жабры. По желанию, голову можно оставить или отрезать. Поместите каждую тушку селедки в отдельный, чистый полиэтиленовый пакет. В каждый пакет добавьте по 1 столовой ложке соли, ½ чайной ложки сахара, 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца и небольшую щепотку молотого черного перца. Стараясь выпустить из пакета как можно больше воздуха, плотно завяжите его. Затем тщательно встряхните пакет, чтобы специи равномерно распределились по поверхности рыбы. Поместите пакеты с селедкой в холодильник на 24 часа. Для получения более насыщенного вкуса и аромата можно оставить рыбу в холодильнике на срок до 36 часов. После завершения процесса засолки тщательно промойте селедку под проточной водой, чтобы удалить остатки соли и специй. Затем аккуратно удалите кожу и все кости. Нарежьте готовое филе сельди на небольшие, аккуратные кусочки и слегка полейте растительным маслом.

Идеальным дополнением к домашней селедке станет отварной картофель, свежий репчатый лук и свежая зелень. Также она прекрасно сочетается с черным хлебом и маринованным луком. Готовую селедку необходимо хранить в холодильнике в закрытом контейнере или банке не более одной недели.

Следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить восхитительную и качественную селедку в домашних условиях, не прибегая к покупке готового продукта в магазине. Насладитесь превосходным вкусом и ароматом, пишет источник.

Читайте также:

Таиланд в пролете, распробовала новый курорт: отпадный "шведский стол" за копейки - лечу в декабре

10 особенностей жизни в Исландии: для нас странность, а для исландцев норма

Почему в жизни человека ценно каждое мгновение: мудрец Омар Хайям дал точный ответ