Осетинский пирог, который выпекается 10 минут - самый ароматный, вкусный и готовить одно удовольствие

Сегодня поделюсь секретом моей семьи – рецептом осетинского пирога "Картофджин". Он покорил сердца всех моих близких. Готовится он поразительно быстро, ингредиенты используются самые обычные, а результат превосходит все ожидания. Сочный, благоухающий, с аппетитной начинкой из картофеля и сыра – этот пирог станет визитной карточкой вашей кухни, особенно, когда время ограничено. А главное, выпечка занимает всего 10 минут, что делает его отличным решением для неожиданных гостей.

Быстрое и податливое тесто на кефире – без лишних хлопот

Забудьте о тяготах сложного замешивания теста. Этот рецепт очарует вас своей лёгкостью. Тесто на кефире получается невероятно нежным, упругим и послушным в работе.

Необходимые ингредиенты для теста:

250 грамм муки высшего сорта Одна чайная ложка соды (без горки) 200 миллилитров кефира (желательно комнатной температуры) 40 миллилитров растительного масла (без запаха, подойдёт подсолнечное или оливковое) Половина чайной ложки соли Одна чайная ложка сахара

Этапы приготовления:

Соедините муку с содой в глубокой миске. Просеивание не обязательно, но это придаст тесту ещё большую воздушность. В отдельной ёмкости смешайте кефир, растительное масло, соль и сахар. Перемешивайте до полного растворения сыпучих ингредиентов. Постепенно, небольшими порциями, вводите муку в кефирную смесь, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Сформируйте шар из теста, накройте его кухонным полотенцем или пищевой плёнкой, и оставьте в тёплом месте "отдыхать", пока занимаетесь начинкой. Важно: Не переусердствуйте с мукой. Тесто должно обладать мягкой и эластичной консистенцией. Если тесто всё же липнет к рукам – просто смажьте их небольшим количеством растительного масла. Начинка, от которой невозможно оторваться: картофельное пюре в тандеме с расплавленным сыром – беспроигрышная комбинация

Именно начинка в "Картофджине" задаёт основную тему. Ароматное и нежное картофельное пюре, в гармоничном сочетании с тягучим сыром – это классика, которая не теряет своей актуальности и всегда радует вкусом.

Что понадобится для начинки:

300 грамм картофеля (очищенного от кожуры) 200 грамм сыра (сулугуни, адыгейский, моцарелла – выбирайте на свой вкус) Немного чёрного молотого перца Соль (ориентируйтесь на соленость используемого сыра)

Подготовка:

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до полной готовности. Пока картофель варится, натрите подготовленный сыр на крупной тёрке. Слейте воду из готового картофеля, и тщательно разомните его в пюре. Добавьте к горячему картофельному пюре натёртый сыр, чёрный молотый перец, и, при необходимости, соль. Тщательно перемешайте, чтобы сыр начал плавиться от тепла картофеля. Совет профессионала: Воспользуйтесь сыром, который хорошо плавится при высоких температурах. В этом случае начинка получится максимально сочной, нежной и тягучей. Если используемый вами сыр недостаточно солёный, добавьте небольшое количество соли по своему вкусу. Процесс формирования пирога: легко и быстро, как раз-два

В нашем арсенале уже всё готово к созданию кулинарного шедевра! Итак, приступаем к формированию нашего особого пирога "Картофджин".

Разделите приготовленное ранее тесто на две неравные части. Большая часть пойдёт на формирование основы пирога, а меньшая – на "крышку", покрывающую начинку. Раскатайте большую часть теста в круг, немного превышающий по диаметру размер вашей сковороды или противня. Осторожно перенесите раскатанное тесто на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание пирога к противню во время выпекания, и значительно облегчит процесс его извлечения после приготовления. Равномерно распределите приготовленную начинку по всей поверхности теста. Из меньшей части теста раскатайте круг, меньшего диаметра, чем основание пирога, и аккуратно накройте начинку. Сформируйте ровный и красивый бортик, тщательно защипнув края пирога. Можно воспользоваться вилкой, слегка придавливая края для большей прочности соединения. В центре пирога сделайте небольшой аккуратный надрез ножом. Это необходимо для выхода пара во время выпекания, чтобы пирог не вздулся и не деформировался. Для придания пирогу аппетитной золотистой корочки, смажьте его взбитым куриным яйцом, или яичным желтком, смешанным с небольшим количеством свежего молока.

Маленькая хитрость: Чтобы легче перенести раскатанное тесто на противень, намотайте его на скалку, а затем аккуратно разверните над противнем.

Превращаем в кулинарный шедевр: 10 минут – и готово! Разогрейте духовой шкаф до максимальной температуры (220-250°C). Поместите противень с пирогом в разогретую духовку, и выпекайте в течение 10-12 минут, следя чтобы поверхность стала золотистой, а тесто полностью пропеклось. Важно следить, чтобы пирог не подгорел. Извлеките готовый "Картофджин" из духового шкафа, дайте ему немного остыть, чтобы не обжечь руки, и нарежьте на аппетитные порционные куски. Подавайте пирог к столу в тёплом виде, наслаждаясь его неповторимым ароматом и вкусом. Вариации и возможности для экспериментов: Вместо картофеля вы можете экспериментировать с другими видами начинок, например, использовать обжаренную капусту, отварное мясо, грибы, свежий шпинат, или любое другое сочетание, которое придётся вам по вкусу. Чтобы добавить начинке больше интересных оттенков, можно добавить мелко нарезанную свежую зелень, обжаренный репчатый лук, или немного чеснока, пропущенного через пресс.

"Картофджин" – это не просто осетинский пирог, это вкус детства и символ домашнего уюта и тепла. Радуйте своих близких простым, но таким вкусным блюдом, пишет автор канала «Готовим с Калниной Натальей». Приятного аппетита!

Читайте также:

Будете плакать весь 2026: что категорически не рекомендуется делать в новогоднюю ночь - 4 запрета

Какие знаки Зодиака будут особенно успешными в 2026 году — Красная Огненная Лошадь принесет удачу

Зима будет аномальной: синоптики рассказали, к чему готовиться россиянам