Тушеная капуста "Бархат": мой маленький секрет, который я давно использую
1 ноября 16:09Возрастное ограничение16+
нейросеть shedevrum
«Думала, все знают этот рецепт, но, оказалось, нет» — так начинается история кулинарного открытия, которое изменит ваше представление о тушеной капусте.
Автор рецепта рассказывает, что в ее семье это блюдо называют «бархатным». И вот почему.
Секрет бархатности
Все дело в особой заливке. Мука, смешанная с томатной пастой и водой, создает нежный соус, который обволакивает каждый кусочек капусты, придавая ей невероятную мягкость и бархатистость. Это намного вкуснее привычного варианта!
Ингредиенты - всё просто и доступно: Капуста (свежая) — 1 кг. Колбаса, сосиски («Охотничьи» — идеальный вариант) или мясо (говядина, индейка) — 250 г или 400 г. Лук (репчатый) — 1-2 шт. Морковь — 1 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Мука — 1 ст. л. (обязательно с горкой!). Вода — около 250 мл. Растительное масло — 2 ст. л. Сахар (для карамелизации лука) — 1 ч. л. Лавровый лист — 1-2 шт. Соль — по вкусу. Пошаговый рецепт вашего нового любимого блюда: Начало. В глубоком сотейнике на масле обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавив чайную ложку сахара. Сахар придаст луку золотистый цвет и приятный вкус. Цвет. Добавьте к луку морковь (натертую или нарезанную соломкой), жарьте 2-3 минуты, затем положите нарезанную колбасу или мясо и обжаривайте еще пару минут. Основа блюда. Порциями добавляйте капусту, слегка подсаливая и перемешивая. Обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты, затем убавьте огонь до минимума. Заливка. В отдельной миске смешайте томатную пасту, муку и немного воды, тщательно разбивая все комочки венчиком. Должен получиться однородный соус. Добавьте оставшуюся воду. Завершающий штрих. Влейте заливку в капусту, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут, затем добавьте лавровый лист и тушите еще 15-20 минут до мягкости.
Ароматная, нежная и по-настоящему бархатная капуста готова радовать вашу семью. Это блюдо обязательно станет частым гостем на вашем столе.
