Заливаю печень кефиром: получается вкуснейший деликатес – век живи век учись

Многие кулинары считают печень капризным продуктом: жёстким, сухим и требующим особого подхода. Сегодня я предлагаю вам забыть об этих стереотипах! Мы приготовим сочную говяжью печень в кефире по простому и быстрому рецепту, который перевернёт ваше представление об этом блюде. А нежное, воздушное картофельное пюре, приготовленное особым способом, станет идеальным дополнением к ужину.

Приготовьтесь удивить своих близких вкусным и простым в приготовлении блюдом! Сочетание сочной печени в кефире и воздушного пюре – это беспроигрышный вариант для семейного ужина.

Ингредиенты:

Печень в кефире:

Печень говяжья – 800 г Кефир (процент жирности – любой) – 300 мл Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера) Масло растительное – 2 ст. л. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Картофельное пюре:

Картофель – 1 кг Масло сливочное – 50 г Сливки/молоко (по желанию) – 100 мл Соль – 0,5 ч. л. (или по вкусу)

Пошаговое приготовление:

Печень тщательно промываем, удаляем все плёнки и прожилки. Нарезаем на небольшие кусочки, примерно одинакового размера. Складываем печень в миску, заливаем кефиром (300 мл). Жирность кефира не имеет значения, ориентируйтесь на свой вкус. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Если планируете готовить на следующий день, уберите миску в холодильник. Лук нарезаем тонкими четвертькольцами. Разогреваем противень, добавляем растительное масло (2 ст. л.). Обжариваем лук до мягкости, слегка солим и перчим. Печень откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выкладываем печень на противень поверх лука, равномерно распределяя её по всей поверхности. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. За это время печень должна приготовиться, слегка подрумяниться и остаться сочной.

Приготовление картофельного пюре:

Картофель очищаем, нарезаем на крупные куски, складываем в кастрюлю. Важно: для получения вкусного пюре солить картофель во время варки не рекомендуется. Заливаем картофель холодной водой и ставим на огонь. Варим до готовности (картофель должен легко развариваться). Сливаем воду из кастрюли. Возвращаем кастрюлю с картофелем на плиту и слегка подсушиваем, чтобы выпарить остатки влаги. Это поможет избежать излишней водянистости пюре. Разминаем картофель толкушкой до однородной массы. Теперь добавляем соль по вкусу (примерно 0,5 ч. л.). Растапливаем сливочное масло и добавляем его в пюре. Тщательно перемешиваем. Добавляем тёплые сливки/молоко (по желанию). Постепенно вливая жидкость, взбиваем пюре до желаемой консистенции. Для получения максимально воздушного пюре можно использовать миксер.

Готовую печень подаём к столу вместе с картофельным пюре. Печень, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и сочной. А лук, обжаренный вместе с печенью, превращается в отличную подливку.

Секрет успеха – в простом маринаде и правильной технологии приготовления. Кефир делает печень нежной и ароматной, а небольшие хитрости при приготовлении пюре позволяют создать воздушный и вкусный гарнир.

Этот рецепт – отличный вариант для тех, кто ищет простые и быстрые решения для вкусного ужина, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также:

Почему в США нет сорняков на дорожках из плитки: мы боремся, а они решают проблему уже на ранней стадии Еще мудрец Омар Хайям объяснил, почему не нужно ограничивать себя в удовольствиях: эти строки заставляют задуматься Почему в США не строят дома из газобетона: причина, которая перечёркивает все достоинства материала