Перестала варить свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают

Мудрая пословица "Век живи – век учись!" как нельзя лучше отражает мой кулинарный опыт. Недавно, благодаря совету опытного шеф-повара, я открыла для себя совершенно новый способ приготовления свеклы, который кардинально изменил мое отношение к этому корнеплоду! Теперь о варке я даже не вспоминаю!

Прежде я, как и многие, отваривала свеклу в обычной кастрюле. Это занимало уйму времени, а результат, откровенно говоря, разочаровывал: свекла получалась мягкой, водянистой и, увы, теряла большую часть своего природного аромата. Экспериментировала я и с микроволновой печью: нарезала свеклу на кусочки, помещала в герметичный пакет с небольшим добавлением воды и отправляла в микроволновку. Да, это было быстро, но вкус свеклы после микроволновой обработки мне совершенно не нравился – какой-то "пустой" и безжизненный. Поэтому я стараюсь избегать микроволновки, отдавая предпочтение плите – на мой взгляд, вкус блюд получается намного более насыщенным и богатым. Возможно, мой новый метод приготовления свеклы и не является революционным открытием, но я искренне надеюсь, что он окажется полезным для начинающих кулинаров, которые только осваивают азы кулинарного искусства.

К сожалению, сегодня найти по-настоящему сладкую и ароматную свеклу – задача не из легких. Зачастую свекла оказывается совершенно безвкусной, словно предназначенной исключительно для кормления сельскохозяйственных животных. Именно поэтому я всегда дегустирую свеклу перед тем, как приступить к ее приготовлению, особенно если планирую использовать ее в салатах. В противном случае можно с легкостью испортить, например, всеми любимую и знакомую с детства "Селедку под шубой". В профессиональных ресторанах опытные повара всегда дегустируют все ингредиенты перед началом готовки, чтобы избежать досадных ошибок и гарантировать восхитительный вкус готового блюда. Чтобы моя свекла в салатах всегда была на высоте, я перестала ее варить. Оказывается, все гораздо проще, быстрее и вкуснее!

Вот мой секретный метод приготовления идеальной свеклы:

Первым делом тщательно вымойте свеклу под проточной водой, удаляя все следы земли и грязи. Затем отрежьте небольшой кусочек и попробуйте его. Если свекла обладает сладким вкусом – считайте, что вам повезло! С помощью овощечистки или острого ножа аккуратно очистите свеклу от кожуры и разрежьте ее на две равные части. Если свекла крупная, то лучше разрезать ее на четыре части, чтобы она приготовилась равномерно и быстрее. Подготовьте форму для запекания. Выложите в нее нарезанную свеклу и щедро смажьте каждую дольку растительным маслом (оливковым или подсолнечным). Важно не экономить масло, так как от этого зависит вкус и текстура готовой свеклы! Я принципиально не добавляю соль перед запеканием, чтобы избежать выделения лишнего сока и максимально сохранить естественную сладость свеклы. Поместите форму со свеклой в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия, и запекайте в течение 40 минут. Проверьте готовность свеклы с помощью обычной зубочистки или вилки. Если свекла стала мягкой и легко протыкается – значит, она полностью готова. Если же свекла все еще немного твердая, то выключите духовку и оставьте ее "доходить" в теплом духовом шкафу на несколько минут.

Этот метод запекания позволяет свекле максимально сохранить все свои полезные вещества, витамины, микроэлементы и, конечно же, естественную сладость. Растительное масло способствует процессу "карамелизации" свеклы, делая ее вкус еще более насыщенным, богатым и многогранным. Кроме того, запеченная свекла приобретает более плотную и, если хотите, благородную текстуру по сравнению с обычной отварной свеклой.

Не бойтесь экспериментировать! Попробуйте добавить к свекле различные травы (например, розмарин или тимьян) и специи (например, измельченный чеснок), чтобы придать ей неповторимый и уникальный вкус. Готовую запеченную свеклу можно использовать не только для приготовления различных салатов и закусок, но и в качестве самостоятельного гарнира к мясу или рыбе, а также для приготовления вкуснейшего и полезного свекольного крем-супа, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также:

Посыпьте соль у порога и живите спокойно: вот почему это важно — древняя мудрость поражает актуальностью Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в 3 раза полезнее пармезана Тараканы из дома сбежали и даже носа не показывают обратно: друг рассказал, как решил проблему с вредителями