Моя лучшая заготовка - универсальная свёкла на зиму: и в салаты, и в борщи, и для намазки на бутерброд

В разгаре сезон домашних заготовок, и кажется, что нужно успеть переработать весь урожай!

Я обожаю консервировать, когда есть время и возможность сосредоточиться. В этот раз я решила приготовить свёклу, выращенную на своем огороде, – она получилась сочной и крупной, как раз для зимних запасов.

Прежде всего нужно решить, как я буду ее измельчать: часть свёклы перемалываю блендером для икры, часть натираю на крупной терке для салатов, а немного нарезаю небольшими кубиками для винегрета.

Самый важный этап – тщательно вымыть собранную свёклу и отварить ее до мягкости. Когда она остынет, снимаю кожицу и измельчаю выбранным способом, в зависимости от дальнейшего применения.

Затем, на каждый килограмм измельченной свёклы я добавляю: чайную ложку соли, три столовые ложки сахара, четыре столовые ложки подсолнечного масла и чайную ложку лимонной кислоты. Потом все тщательно перемешиваю и оставляю на полчаса, чтобы свёкла пропиталась маринадом.

Далее тушу свёклу на слабом огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Пока свёкла тушится, я подготавливаю банки. Горячую заготовку раскладываю по стерильным банкам, герметично закрываю крышками и оборачиваю теплым одеялом, чтобы они постепенно остыли. Зимой такая свёкла станет отличной основой для множества блюд!

Читайте также: "В сентябре начнется климатический ужас". Синоптики раскрыли новый прогноз на начало осени Всю жизнь стираем неправильно: вот для чего нужен третий отсек в стиралке - секрет опытных хозяек Берем банку и бумагу – мошек на кухне нет уже через 2 часа: дедовский способ без капли химии