Салат из свёклы на зиму "Алёнка" – 10 банок уходят ещё до Нового года, готовить приходится тройную порцию

С наступлением осени многие хозяйки начинают готовиться к зиме, и салат из свеклы – один из самых популярных вариантов

Его ценят за простой рецепт, доступные ингредиенты и приятный, сбалансированный вкус, который хорошо подходит для холодного времени года. Этот салат привлекателен еще и тем, что позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, содержащиеся в свежих овощах. Это особенно важно зимой, когда часто ощущается недостаток полезных веществ.

Свекольный салат можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в качестве гарнира или как основу для приготовления борща. Он хорошо сочетается с жареной картошкой, малосольной рыбой и хлебом из ржаной муки.

Рецепт приготовления салата из свеклы на зиму:

Натрите свеклу и морковь на крупной терке. От крупности терки зависит текстура готового салата, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения. Измельчите помидоры в пюре. Для этого можно использовать мясорубку, блендер или кухонный комбайн. Томатное пюре придаст салату сочность и насыщенный вкус. Нарежьте болгарский перец тонкими полосками. Чем тоньше будут полоски, тем быстрее перец приготовится и тем нежнее будет текстура салата. Нарежьте лук мелкими кубиками. Лук придаст салату пикантность и аромат. Очистите острый перец от семян и мелко нарежьте. Количество острого перца регулируйте в зависимости от желаемой остроты салата. Измельчите чеснок, пропустив его через пресс или мелко порубив ножом. Чеснок добавит салату яркий, насыщенный аромат.

Процесс приготовления:

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте подсолнечное масло. Толстое дно важно, чтобы овощи не пригорели в процессе тушения. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости и легкой золотистости. Добавьте морковь и болгарский перец, тушите их вместе с луком в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Добавьте свеклу, томатное пюре, острый перец, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и сахар равномерно распределились. Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на среднем огне. После закипания убавьте огонь до минимального и тушите салат в течение 40-45 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. В завершение добавьте измельченный чеснок и оставшуюся часть уксуса. Перемешайте и тушите еще 10 минут. Готовый салат разложите по заранее стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Закройте банки стерилизованными крышками и переверните их вверх дном до полного остывания.

Ингредиенты (вес очищенных овощей):

Свекла – 4 кг Лук – 500 г Морковь – 500 г Болгарский перец – 500 г Помидоры – 1,5 кг Острый перец – 1 стручок Чеснок – 1 головка Подсолнечное масло – 0,5 л Соль – 70–80 г Сахар – 150 г Уксус 9% – 150 мл

Совет:

В процессе приготовления попробуйте салат и отрегулируйте количество соли и сахара по своему вкусу. Салат должен быть сбалансированным по вкусу – в меру соленым, сладким и кислым, пишет prokazan.ru.

Читайте также: Сентябрь будет аномальным: синоптики резко поменяли прогноз погоды на начало осени Кипячу туалетную бумагу — и угощение на три дня готово: оценили все соседи Тараканы летят, как на гонке - дедовский способ родом из СССР: исчезнут за два дня