Мариную огурцы по-фински — пикантная домашняя закрутка на зиму без стерилизации: домашних за уши не оттащить
Маринованные огурчики на зиму
Осень напоминает: время делать запасы на холодное время года. Если хотите радовать семью хрустящими огурчиками всю зиму — вот простой и быстрый рецепт, который под силу даже новичку на кухне. Лаконично, вкусно и надёжно.
Если мечтаете о плотных, хрустящих огурцах без лишних усилий — этот рецепт именно для вас. Минимум шагов и стабильный результат для долгого хранения.
Ингредиенты
Огурцы 1,5 кг Вода 1,5 л Сахар 100 г Соль 60 г Семена горчицы 5 г (≈ 1/2 ст. ложки) Лавровый лист 2 шт. Уксус 9% 100 млПриготовление
1. Тщательно вымойте огурцы под проточной водой. Если плоды мелкие — оставьте их целыми, крупные нарежьте толстыми кружочками.
2. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Доведите до кипения.
3. Когда маринад закипит, влейте уксус и снимите с огня.
4. Опустите огурцы в кипящий маринад и доведите до повторного кипения. Следите, чтобы огурцы лишь слегка изменили цвет, оставшись плотными и хрустящими — не переваривайте.
5. Разложите огурцы по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом так, чтобы плоды были полностью покрыты.
6. Закатайте стерильными крышками, переверните банки вверх дном и плотно укутайте тёплым покрывалом. Оставьте до полного остывания, затем перенесите в прохладное тёмное место для хранения.
Быстрый маринад, минимальная термическая обработка и правильная стерилизация — залог хруста и длительного хранения без горечи и потери вкуса, пишет ussurmedia.ru.
Полезные советы
- Для равномерного результата используйте огурцы одного размера.
- Обязательно стерилизуйте банки и крышки — это увеличит срок хранения и сохранит вкус.
- Если боитесь появления конденсата, следите за изоляцией банок при остывании.
- По желанию добавьте чеснок или укроп в банку для ярче выраженного аромата.