За 2 часа готовлю сразу 14 борщей: только те, кто не пробовал, говорят, что проще и вкуснее приготовить 14 раз зимой, чем один раз летом

Этот рецепт – моя находка!

Я готовлю сразу большую порцию, используя кастрюлю на 14 литров, и к весне не остается ни одной баночки – все съедается с удовольствием. Это невероятно практичная заготовка!

В большой кастрюле с растительным маслом обжариваю мелко нарезанный лук до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Затем добавляю томатную пасту и обжариваю ее с луком пару минут, чтобы нейтрализовать кислоту и сделать вкус борща богаче.

Сладкий перец и спелые помидоры измельчаю блендером до консистенции пюре (в качестве альтернативы можно использовать мясорубку). Выливаю получившееся пюре в кастрюлю, перемешиваю и добавляю сахар, соль, а также измельченный острый перец (по желанию, для пикантности).

На крупной терке натираю морковь и свеклу, добавляю их в кастрюлю. Важно! Для этого рецепта необходима кастрюля объемом не менее 10 литров (у меня 14-литровая). Учитывайте чистый вес подготовленных овощей.

Все ингредиенты тщательно перемешиваю, довожу до кипения и тушу 15 минут.

Шинкую капусту тонкой соломкой, как для обычного борща.

Через 15 минут тушения добавляю в кастрюлю капусту частями, давая каждой порции немного осесть. Затем вливаю воду. Снова перемешиваю, довожу до кипения и продолжаю тушить на слабом огне 30 минут.

Вливаю уксус, перемешиваю и через минуту быстро раскладываю по чистым, предварительно простерилизованным банкам. Крышки также кипячу несколько минут.

Закрываю борщ в банках объемом 650 мл – этого достаточно для кастрюли на 4,5 литра. Если ваша кастрюля 2,5–3 литра, используйте пол-литровые банки. Из указанного количества продуктов получается примерно 7 литров заготовки – хватит, чтобы накормить борщом 14 раз за зиму!

Необходимые продукты (чистый вес):

Репчатый лук – 1 кг Морковь – 1 кг Свекла – 2 кг Сладкий перец – 1 кг Помидоры – 2 кг Белокочанная капуста – 3 кг Томатная паста – 500 г Сахарный песок – 200 г Соль – 100 г (или по вкусу) Острый перец – по вкусу (опционально) Уксус 9% – 100 мл Растительное масло – для обжаривания Вода – около 2 литров (или по необходимости)

Как сварить борщ за считанные минуты зимой:

Когда совсем нет времени и сил, в готовый бульон (мясной или овощной) добавляю нарезанный кубиками картофель. Через 15 минут – выкладываю содержимое банки с заготовкой. Досаливаю по вкусу, добавляю измельченный чеснок (по желанию) и свежую зелень. Еще 5 минут, и ароматный домашний борщ готов!

Нюансы:

Всегда обжаривайте лук и немного прогревайте томатную пасту в масле – это делает борщ намного вкуснее, без привкуса сырых овощей. Конечно, можно упростить процесс, выложив сразу все компоненты в кастрюлю и тушив 45 минут, а затем закатать. Но я все же советую не пренебрегать вкусом и приготовить по традиционному рецепту.

Отдавайте предпочтение зимним сортам капусты. Банки и крышки тщательно стерилизую, наполняю до самого верха, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. Готовые банки можно хранить даже при комнатной температуре.

Читайте также:

2 ампулы в горшок – и спатифиллум прекраснее невесты: бутонов как звезд на небе, листья не желтеют Главная ценность, которую нужно беречь изо всех сил — потеряв, вернуть не удастся, напомнил мудрый Омар Хайям Один раз попробовала и теперь мариную огурчики на зиму только по этому рецепту - получаются очень вкусные и хрустящие