Назван один из лучших грибов наших лесов, хотя его почему-то никто не собирает - признан деликатесом: как отличать

Гриб-зонтик девичий – приметный лесной житель. Зная его отличительные черты, вы легко сможете отличить его от ядовитых "родственников" и насладиться его вкусом.
Как выглядит гриб-зонтик: в молодом возрасте он обладает аккуратной шляпкой, похожей на маленький напёрсток, диаметром от 8 до 12 сантиметров. По мере взросления шляпка раскрывается, напоминая раскрытый зонт. Её поверхность покрыта крупными чешуйками, меняющими оттенок от нежного бежевого до насыщенного орехового. Под шляпкой расположены пластинки, которые вначале имеют розовато-белый цвет, но со временем темнеют и приобретают коричневатый оттенок при надавливании. Это важный признак для идентификации.
Места обитания и отличительные признаки: гриб-зонтик девичий предпочитает светлые участки лиственных и смешанных лесов: опушки, поляны, обочины лесных тропинок. Он не вступает в симбиотические отношения с деревьями, в отличие от многих других грибов. Его характерные особенности: кольцо, свободно перемещающееся по ножке, утолщение в форме клубня в основании ножки и мякоть, приобретающая слегка розоватый оттенок на срезе. Нежный аромат, напоминающий редьку, также поможет вам в его опознании.
Гриб-зонтик в кулинарии: перед тем, как приступить к приготовлению, грибы необходимо отварить в течение 15 минут. Молодые шляпки обладают особенно нежным вкусом и идеально подходят для жарки. Отваренные грибы можно добавлять в супы, использовать в качестве начинки для пирогов или подавать в качестве самостоятельного блюда. По своей пищевой ценности грибы-зонтики не уступают многим другим съедобным видам. Они богаты белками, витаминами группы B и микроэлементами.
Осторожность прежде всего! Самую большую опасность представляют ядовитые двойники – различные виды лепиот. Их можно отличить по следующим признакам: небольшой размер (диаметр шляпки не превышает 2-5 сантиметров), отсутствие приятного запаха и мякоть, не меняющая цвет на срезе. Особую опасность представляет лепиота ядовитая, употребление которой может привести к тяжёлому отравлению. Начинающим грибникам рекомендуется отправляться на "охоту" на грибы-зонтики в сопровождении опытных грибников.
Правила сбора и хранения: при сборе грибов крайне важно сохранить ножку с клубневидным основанием, так как этот признак помогает правильно идентифицировать гриб. Собранные грибы следует укладывать в корзину пластинками вниз и перерабатывать в день сбора. Их необходимо тщательно промыть, отварить и либо сразу приготовить, либо заморозить для последующего использования. Грибы-зонтики часто растут группами, образуя целые "семейки". Их появление в лесу является признаком благоприятной экологической обстановки, пишет ko44.ru.
Важное дополнение от эксперта: Следует помнить, что идентификация грибов только по фотографиям или описаниям может быть небезопасной. Всегда оценивайте совокупность признаков и при малейших сомнениях отказывайтесь от сбора. При появлении признаков отравления грибами необходимо незамедлительно обратиться за квалифицированной медицинской помощью.
Читайте также:
Дачники, эти овощи и зелень успеют вырасти до наступления осени - что посеять в конце июля Из творога вместо сырников, яичницы и хлеба. Вкуснотища невероятная, рецепты просто обалденные Огурцы на зиму закатываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, умоляют дать рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики