Progorod logo

Абрикосовое варенье варю так каждый год: простой и проверенный рецепт

21 июля 01:30Возрастное ограничение16+
Фото к статье: Абрикосовое варенье варю так каждый год: простой и проверенный рецепт
нейросеть shedevrum

Этот рецепт для меня – не просто способ заготовить сладость на зиму, это ниточка, связывающая меня с летними днями, наполненными солнцем, с беззаботным детством и, конечно же, с моей любимой бабушкой

В те времена все абрикосы росли в нашем саду. Бабушка выбирала самые зрелые, источающие аромат плоды, а я была ее главной помощницей в приготовлении варенья по нашему фамильному рецепту. Этот рецепт передавался из уст в уста, из поколения в поколение. Результат всегда был восхитительным – варенье получалось таким ароматным и вкусным, что одно его приготовление наполняло дом теплом и уютом.

К сожалению, бабушки больше нет рядом, и теперь приходится искать абрикосы на рынке. Конечно, это совсем другая история. Нужно внимательно перебирать плоды, отыскивая самые лучшие, чтобы хотя бы немного приблизиться к тому самому, незабываемому вкусу, который навсегда поселился в моей памяти.

Я называю это абрикосовое варенье «пятиминутка», потому что процесс его приготовления занимает совсем немного времени. Сама варка длится всего пять минут, что позволяет сохранить максимум полезных веществ и свежий, летний вкус абрикосов.

Состав:

Абрикосы – 1 кг; Сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление:

Самое главное – выбрать спелые и качественные абрикосы. Чтобы варенье не подгорело, воспользуйтесь маленькой хитростью: налейте на дно кастрюли чуть-чуть воды, буквально, чтобы прикрыть дно, и всыпьте туда 2-3 столовые ложки сахара. При нагревании образуется сироп, который защитит абрикосы от пригорания и сохранит целостность вашей посуды.

Разделите абрикосы на две половинки, удалите косточки. Выкладывайте абрикосы слоями в кастрюлю, обильно пересыпая каждый слой сахаром.

Так как мои абрикосы обычно очень сладкие, я использую всего 0,5 кг сахара на 1 кг фруктов.

Количество сахара можно варьировать по вашему вкусу. Кто-то предпочитает очень сладкое варенье, а кто-то любит, чтобы чувствовалась приятная кислинка. Однако не советую класть больше 800 г сахара на 1 кг абрикосов.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ее при комнатной температуре на 5 часов, а лучше – на всю ночь. За это время абрикосы выделят сок.

Утром сок должен слегка покрывать фрукты.

Для варенья я беру как полностью созревшие, так и немного зеленоватые, более твердые абрикосы. Мне нравится, когда в варенье попадаются и целые кусочки фруктов, и разваренные. Кроме того, в недозрелых абрикосах содержится больше пектина, который способствует загустению варенья.

Поставьте кастрюлю на плиту и, при постоянном помешивании, доведите до кипения. На поверхности будет образовываться пенка, которую я обычно снимаю, хотя многие этого не делают. После закипания убавьте огонь до минимума и варите варенье ровно 5 минут.

Не допускайте бурного кипения, иначе сироп приобретет темный оттенок и варенье будет иметь неприятный привкус жженого сахара.

Разлейте горячее варенье по заранее стерилизованным банкам и сразу же плотно закройте крышками. У вас получится яркое, солнечное варенье!

Переверните банки вверх дном и оставьте на столе на 12-24 часа до полного остывания. Затем уберите варенье в прохладное, темное место, например, в кладовку или погреб. Остается только ждать зимы, чтобы насладиться вкусом лета!

Абрикосовое варенье лучше всего хранить при температуре от 5 до 15°C. Срок его хранения составляет 1-2 года.

Главный секрет этого рецепта заключается не только в простых ингредиентах, но и в тех чувствах, которые вы вкладываете в процесс приготовления. Именно это делает его таким особенным и неповторимым.

Читайте также:

Как китайские хозяйки используют несвежее молоко для уборки – гениальный лайфхак Опытные дачники отказываются от средства для розжига: разогревают мангал продуктом с кухни Заварные оладьи на кефире: секрет пышности без дрожжей — не осядут даже холодными За долгие и счастливые 117 лет, которые она прожила, не ела ни ягод, ни зелени, но в ее меню на протяжении жизни было лишь одно блюдо Рассыпьте это в июле вокруг пионов - в следующем году они зацветут, как бешеные
Перейти на полную версию страницы

Читайте также: