Эти ошибки при готовке яиц совершают практически все — а вкус страдает каждый раз
Кажется, что может быть проще яиц?
Варёные, жареные, омлет – рецепты, которые знает каждый. Но именно простые блюда чаще всего готовят с ошибками, из-за чего яйца теряют вкус и полезные свойства. Пришло время готовить их правильно и легко.
Варка яиц: никакой кипящей воды
Обычно яйца кладут в кипяток на 3-5 минут. Но есть способ лучше.
Альтернатива: Нагрейте воду до 80 °C – когда появляются мелкие пузырьки, но вода еще не кипит. Варите яйца 10 минут на очень маленьком огне. Результат: Нежный белок и кремовый желток без резких перепадов температуры. Этот способ позволяет избежать резинового белка и получить идеальную текстуру.Идеальный омлет: пышный, как в ресторане
Чтобы омлет получился как в ресторане, нужно немного постараться:
Взбейте белки отдельно от желтков, а затем аккуратно соедините. Добавьте ложку воды или молока – это сделает текстуру более воздушной. Жарьте на среднем огне под крышкой: пар "поднимет" омлет.Яичница-глазунья: секрет в капле воды
Для идеальной глазуньи нужно немного пара:
Когда белок почти готов, капните немного воды на сковороду. Быстро накройте сковороду крышкой на 30 секунд. Результат: Пар доведет белок до гладкой текстуры, а желток останется жидким.Яйца в духовке: меньше калорий, больше вкуса
Этот способ подходит для тех, кто следит за питанием:
Разбейте яйца в смазанные маслом формочки. Добавьте перец, соль и любимые травы. Запекайте 10-12 минут при 180 °C. Преимущество: Готовится без масла и жарки.Температура имеет значение
Правильная температура важна для приготовления яиц:
Не кладите яйца из холодильника сразу в кипяток – они могут треснуть. Холодные яйца хуже взбиваются и могут вести себя непредсказуемо при жарке. Достаньте яйца из холодильника за 15 минут до готовки – это улучшит текстуру готового блюда.Несколько простых изменений в приготовлении яиц могут превратить обычное блюдо в гастрономическое удовольствие. Просто готовьте не торопясь и обращайте внимание на детали. Тогда даже обычные яичница или омлет станут вашим фирменным завтраком, пишет pravda.ru.
Экспертное уточнение: Свежесть яиц играет ключевую роль во вкусе и качестве блюда. Чтобы проверить свежесть, опустите яйцо в стакан с водой. Если оно утонет и ляжет на дно горизонтально, то оно свежее. Если яйцо утонет, но будет стоять вертикально на дне, его лучше использовать для приготовления блюд, где яйца подвергаются термической обработке. Если яйцо всплывет, то оно несвежее и его не стоит употреблять в пищу.
Читайте также:
С 15 июля запрещено для всех водителей: готовьтесь платить 4-значные суммы за каждый выезд На людей, родившихся в эти даты, с 15 июля обрушится денежная лавина: Василиса Володина назвала точные дни Почему в СССР граждане получали именно 6 соток земли: эта цифра появилась неспроста Синоптики дали неутешительный прогноз на лето. Июль и август будут просто кошмарными Дешевле, чем отдых в Сочи, и уважают русских: в июле лечу на этот элитный курорт
