Смешиваю стакан кефира и фарш: в результате получаю гору вкуснейших ленивых беляшей
Когда хочется сочных и хрустящих пирожков с мясом, но нет желания возиться с дрожжевым тестом, на помощь придет простой и быстрый рецепт "ленивых беляшей"
Этот способ – не просто замена, а находка, где главный акцент делается на ароматной начинке, а тесто становится нежным и воздушным "облаком". Секрет сочности этих беляшей кроется в предварительном мариновании лука.
Сердце беляша: Сочный фарш
Начните с выбора качественного мясного фарша. Идеально подойдет смесь свинины и говядины в равных пропорциях. Если хотите более диетический вариант, используйте куриный фарш. Важный момент – правильная подготовка лука. Мелко нарежьте луковицу и приготовьте маринад: добавьте половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара и 2-3 столовые ложки столового уксуса (9%). Оставьте лук в этой смеси на 10-15 минут. За это время лук станет мягче, потеряет резкий вкус и выделит сок, который сделает фарш сочным.
Смешайте маринованный лук (вместе с выделившимся соком) с фаршем. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Мелко нарежьте свежую петрушку и также добавьте к фаршу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Отставьте начинку, чтобы она пропиталась ароматами.
Воздушный кляр: Простота и нежность
Пока фарш настаивается, приготовьте кляр. В глубокой миске слегка взбейте 2 куриных яйца. Добавьте 1 стакан кефира комнатной температуры (это придаст тесту нежность). Всыпьте чайную ложку соли и чайную ложку сахара (сахар способствует образованию золотистой корочки).
Смешайте 1 стакан муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и просейте в миску с жидкими ингредиентами. Аккуратно перемешайте венчиком или ложкой до однородной консистенции, похожей на густую сметану. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы тесто не стало "резиновым". Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки. Дайте кляру постоять 5 минут.
Жарим беляши: Хрустящая корочка и сочная начинка
Разогрейте растительное масло в сковороде. Масла должно быть достаточно, чтобы беляши свободно плавали в нем. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Берите ложку фарша и формируйте небольшие плоские котлетки толщиной примерно 1-1,5 см. Обмакните каждую котлетку в кляр, чтобы она была полностью покрыта тестом.
Аккуратно опускайте беляши в разогретое масло. Не кладите слишком много беляшей в сковороду одновременно, чтобы они не слиплись. Жарьте под крышкой на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы фарш успел прожариться. Затем снимите крышку, переверните беляши и жарьте еще 4-5 минут до золотистой корочки.
Выложите готовые беляши на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
Подача: Наслаждение вкусом
Подавайте "ленивые беляши" горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, острым томатным соусом, аджикой или солеными огурцами. Эти беляши вкусные даже на следующий день, поэтому их удобно брать с собой на пикник или в дорогу.
Этот рецепт доказывает, что для приготовления вкусного блюда не обязательно тратить много времени и сил. Простые ингредиенты и небольшие кулинарные хитрости позволяют создать вкусное и сытное блюдо для всей семьи.
Экспертное уточнение: Для более выраженного вкуса в фарш можно добавить немного мелко нарезанного чеснока. Готовность беляшей можно проверить, проткнув их вилкой – если вытекающий сок прозрачный, беляши готовы.
Читайте также:
Большие деньги и новая классная работа: Володина указала на единственный знак, чья жизнь перевернётся на 180 градусов уже с 15 июля Плохая погода и аномалии: точный прогноз на июль 2025 года Посыпьте соль у порога и живите спокойно: вот почему это важно — древняя мудрость поражает актуальностью Отдых для "бедных": топ-3 самых бюджетных и прекрасных города на побережье Черного моря Яичницу на сковородке больше не жарю — беру простую кружку: получается в миллион раз вкуснее