Больше не варю варенье как раньше — этот способ изменил всё: рецепт клубничного силта
Оказывается, шведский способ приготовления клубничного варенья – силт – значительно отличается от привычных нам "пятиминуток". Откройте для себя этот секрет, и традиционные рецепты покажутся вам однообразными
В силте клубника раскрывает свой вкус не благодаря сахару, а за счет собственного сока, который выделяется при медленном томлении. В результате получаются целые, мягкие ягоды, словно только что с грядки, и насыщенный сироп с умеренной сладостью. При этом процесс обходится без кипячения, лишних усилий и переваривания.
Что такое силт: подробный рецепт
Для приготовления силта нужна свежая клубника, лучше всего – небольшими партиями, до 1-2 кг за один раз. Такой объем позволяет ягодам равномерно прогреться и сохранить свою форму.
Очистите ягоды от плодоножек, тщательно переберите. Выложите клубнику плотным слоем в кастрюлю с толстым дном. Важно! Не добавляйте воду. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на самый маленький огонь и томите в течение 20 минут с момента, когда клубника начнет выделять сок. Не перемешивайте! Аккуратно встряхивайте кастрюлю или подталкивайте ягоды ложкой, чтобы они не пригорели и сохранили форму. Примерно через 10 минут клубника начнет выделять сок и "плавать" в нем. На поверхности появится легкая пенка – аккуратно снимите ее. Снимите крышку, немного увеличьте огонь и томите еще 10 минут. За это время лишняя жидкость испарится, а сироп станет гуще и насыщеннее. Дайте смеси немного остыть, затем добавьте сахар и лимонную кислоту (или небольшое количество лимонного сока). Лимонная кислота играет роль натурального загустителя, предотвращает растекание сиропа и сохраняет яркий цвет варенья. Важно! Не уменьшайте количество сахара ниже 500 г на 800 г клубники, иначе варенье может испортиться при хранении. Аккуратно, но тщательно перемешайте смесь до полного растворения сахара. Сироп должен стать темным, плотным и ароматным – это признак того, что все идет по плану. Разлейте варенье в прогретые банки объемом около 180 мл (получится примерно 4 баночки). Плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать без дополнительного укутывания. Если вы планируете хранить силт дольше 1-2 недель, проварите ягоды и сироп в конце приготовления еще 2-3 минуты, это увеличит срок годности.Преимущества силта:
Целые ягоды: Благодаря щадящему нагреву клубника остается упругой и выглядит свежей. Натуральный вкус: Силт подчеркивает естественный вкус клубники, не перебивая его излишней сладостью. Простота приготовления: Минимум ингредиентов, никаких сложных манипуляций и долгих варок. Лимонная кислота – единственное, что вам понадобится для консервации, пишет newsinfo.ru.Как использовать силт:
Намазывайте на хлеб или блины. Добавляйте в йогурт, творог или кашу. Используйте как начинку для пирогов и тарталеток. Подавайте с мороженым. Создавайте свои собственные десерты!Читайте также:
Попутный ветер до конца жизни: Василиса Володина предрекла для двух знаков начало золотого времени Вильфанд рассказал россиянам об адской жаре: где температура воздуха превысит отметку в 30 градусов? Венгерские булочки с джемом получатся воздушными и мягкими: рецепт быстрой выпечки к чаю за 30 минут Темная лошадка обогнала Таиланд и Египет: россияне скупают билеты в эту страну - хит июня Никакого омлета: Вот что готовят из яиц в Турции - это невероятно вкусно и оригинально
