Мои "секреты" вкусного красного борща: в нашей семье другие рецепты не признают
Приготовление борща – это кулинарное искусство, где у каждой хозяйки есть свои секреты. Сегодня поделюсь рецептом насыщенного красного борща, любимого в моей семье
Главный секрет – выбор мяса. Я готовлю борщ только на говяжьей голяшке. Кость придаёт бульону навар, а мясо получается нежным. Голяшку варим 1,5-2 часа, не забывая снимать пену. Важно помнить: вкусный борщ требует времени.
Пока варится мясо, готовим овощи. Свеклу нарезаю соломкой (так она лучше сохраняет цвет) и тушу в сотейнике с водой, томатной пастой и сахаром. Лук мелко режем, морковь трём, капусту шинкуем. Картофель режем произвольными кусочками.
Делаем зажарку: обжариваем лук, затем добавляем морковь.
Мясо вынимаем, отделяем от кости, режем и возвращаем в бульон. Добавляем соль и капусту, варим 2-3 минуты. Затем добавляем картофель и зажарку, варим до готовности картофеля.
В конце добавляем яблочный уксус (для цвета и кисло-сладкого вкуса) и тушеную свеклу. Доводим до кипения и выключаем. Добавляем лавровый лист, специи (кориандр, перец) и чеснок. Даём борщу настояться 10-15 минут.
Подаём со сметаной и зеленью. Буду рада, если поделитесь своими секретами борща в комментариях!
Ингредиенты:
Говядина (голяшка) - 1,5 кг Вода - 4 л Свекла - 1 шт. (крупная) Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Капуста - 1/4 кочана Картофель - 4-5 шт. Сахар - 1 ч.л. Соль, перец, кориандр - по вкусу Томатная паста - 1 ст.л. Чеснок - 4-5 зубчиков Яблочный уксус (6%) - 1 ст.л. Лавровый лист - 2 шт.Читайте также:
Не зола и не сухари: вот чем полить пионы в первый месяц лета – будут цвести на 5 недель дольше Забудьте о линолеуме, ламинате и плитке: найден более надежный материал для пола — прочный и водостойкий Замиокулькас дуреет с этой подкормки: 3 таблетки в воду — и новые побеги растут как на дрожжах целый год За жабры не оттащишь: эту насадку обожают карась, лещ, плотва — ждите невероятного улова Одна обработка – и курятник очищен от клещей и блох: несушки счастливы и довольны – доступное аптечное средство
