Хитрый трюк, как с легкостью и целиком отделить филе курицы от кости голени: никаких разрезов

Автор делится секретом, который для неё стал настоящим открытием — как легко отделить куриное филе от кости голени.

В результате кость остаётся совершенно чистой, без мяса, которое максимально сохраняется. Косточки можно использовать для приготовления ароматного бульона.

Сначала необходимо промыть голень и промокнуть её бумажным полотенцем. Автор всегда тщательно промывает мясо перед готовкой.

В месте соединения кости и хряща делают круговой надрез, важно отделить сухожилия от кости. Затем голень кладут в руку так, чтобы мясная часть была снизу, и делают ещё один круговой надрез ножом, чтобы отделить мясо от кости.

Далее оттягивают филе и делают ещё один надрез. Аккуратно вводят нож под филе у основания кости по всей длине и, поворачивая голень, отделяют филе от кости. Главное — чтобы нож был хорошо заточен.

Если в верхней части у хряща заметно, что сухожилия не до конца отделены, их подрезают.

Затем одной рукой крепко держат хрящ, а другой — филе, и аккуратно тянут филе в направлении, противоположном хрящу, словно снимая его с кости.

В итоге получается целое филе без единого разреза, пишет автор ДЗЕН-канала "Кулинарный Микс".

Читайте также:

Что не любят котлеты: 4 неочевидных недруга котлет. И почему они не получаются высокими, сочными и пышными Почему вещи в машинке перестали отстирываться. Оказалось, что большинство хозяек сыпят порошок не в тот отсек Задача, которая обманет вас, а вы этого даже не поймёте Соль - уберет пень с участка без корчевания за 1 год или костер "финская свеча" всего за пару часов Скидки почти 1 млн рублей — популярные полноприводные кроссоверы рекордно подешевели в РФ