Открыл для себя идеальный рецепт сырников: очень вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в правильном тесте, делюсь
Что может быть более привлекательным на утреннем столе, чем аппетитные, благоухающие сырники, особенно если их дополнить нежной сметаной или любимым джемом?
Хотя приготовление сырников кажется элементарным и быстрым процессом, многие сталкиваются с проблемой их разваливания в процессе жарки. У каждой опытной хозяйки есть свои секреты создания идеальных сырников, и я с удовольствием поделюсь своим проверенным способом, который гарантирует безупречный результат.
Чтобы сырники получились именно такими, какими вы хотите их видеть, крайне важно правильно подготовить тесто. Начнем с главного компонента – творога. Выбирайте творог высокого качества, любой жирности, соответствующей вашим предпочтениям, но избегайте использования творожной массы. Обычно я использую 540 граммов творога с 5% жирностью.
Творог требует тщательной подготовки. Переложите его в подходящую емкость и тщательно разомните вилкой. Для достижения максимальной воздушности сырников рекомендуется протереть творог через мелкое сито или взбить с помощью блендера. В подготовленный творог добавьте одно куриное яйцо, щепотку поваренной соли и три ложки столовых сахара. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился в творожной массе.
Теперь добавим немного пшеничной муки – одной ложки столовой без горки будет вполне достаточно. Главный секрет, позволяющий сырникам сохранить форму и оставаться воздушными, заключается в добавлении двух столовых ложек крупы манной. Манная крупа абсорбирует излишнюю влагу и обеспечит сырникам необходимую консистенцию.
Для придания аромата добавьте в тесто 9 граммов натурального ванильного сахара. Очень важно не перепутать его с искусственным ванилином, которого потребуется совсем немного – буквально 2-3 грамма.
Тщательно смешайте все компоненты до получения однородной массы. Накройте миску пищевой пленкой и поместите в холодильник на полтора часа. За это время манная крупа набухнет и впитает избыточную жидкость, что очень важно для достижения нужной консистенции теста.
После того как тесто настоится, присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Сформируйте из теста продолговатую "колбаску", а затем разделите ее на равные части. Из каждой части сформируйте аккуратные круглые сырники. Следите за тем, чтобы они не были слишком большими, чтобы они хорошо прожарились.
Разогрейте сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла – примерно две столовые ложки. Выложите сырники на горячую сковороду и обжаривайте их на умеренном огне с обеих сторон до образования золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите сырники под крышкой в течение 8-10 минут. В завершение добавьте небольшой кусочек сливочного масла и потомите еще несколько минут.
В итоге вы получите пышные, восхитительно вкусные сырники, которые не разваливаются! Подавайте их со сметаной, фруктовым вареньем или сгущенным молоком – выбирайте то, что вам больше нравится. Попробуйте этот рецепт, и я уверен, вы останетесь довольны результатом,, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также:
Как найти счастье в жизни: эта мудрость персидского философа Омара Хайяма актуальна уже 1000 лет С 1 до 5 июня чесноку — обязательно: разводим 20 гр. в воде — и головки вырастут размером с кулак, сочными и ядреными Всегда покупаю тонкий лаваш для вкусного завтрака, делаю из него сытные трубочки на сковороде за 15 минут, делюсь рецептом
