Ученые выбрали самый витаминный овощ: не морковь, не брокколи и в 4 раза полезнее шпината

Руккола – новый лидер в мире овощей

Масштабное исследование, проведенное специалистами ФИЦ питания и биотехнологии РАН и посвященное сравнительному анализу пищевой ценности полусотни овощных культур, выявило неожиданного лидера. Результаты, опубликованные в издании «Вопросы питания», стали открытием даже для опытных диетологов: первое место по содержанию витаминов заняла руккола, которая по концентрации микроэлементов вчетверо превзошла шпинат.

«Руккола отличается рекордным содержанием витамина К (109% от дневной нормы в 100 г продукта), кальция (160 мг) и фолиевой кислоты», – подчеркивает доктор биологических наук Ирина Степанова, опираясь на данные, полученные в НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им. А.Н. Сысина.

Почему не морковь и брокколи, признанные фавориты?

Морковь, славящаяся бета-каротином, и брокколи, богатая клетчаткой, традиционно считались образцами полезных овощей. Однако в рукколе содержится:

В два раза больше витамина С, чем в апельсине (25 мг против 12 мг); В три раза больше железа, чем в шпинате (1,5 мг против 0,5 мг);

Уникальные глюкозинолаты, обладающие способностью замедлять рост раковых клеток (что подтверждается исследованиями Российского онкологического научного центра им. Н.Н. Блохина).

«Антиоксидантные свойства рукколы на 40% выше, чем у брокколи», – констатирует профессор Сергей Бельмер в интервью «Медицинской газете».

Как лучше употреблять рукколу?

Диетологи Первого МГМУ им. И.М. Сеченова рекомендуют:

Добавлять рукколу в салаты с авокадо и оливковым маслом для улучшения усвоения жирорастворимых витаминов. Использовать в приготовлении смузи с добавлением яблока и сельдерея. Подавать в качестве гарнира к блюдам из рыбы или мяса.

«Всего 50 г рукколы в день достаточно для укрепления костной ткани и улучшения обмена веществ», – советует нутрициолог Мария Баженова в статье для издания «Здоровье России».

Руккола, долгое время остававшаяся незаслуженно в тени более популярных овощей, достойна занять важное место в ежедневном рационе. Подкрепленная убедительными данными исследований, проведенных ведущими российскими научными центрами, она становится новым ценным продуктом для поддержания здоровья населения, пишет источник.

Читайте также:

Как вернуть радость жизни? Ответ на этот вопрос еще 1000 лет назад знал мудрый Омар Хайям Арбузу в период появления завязей – первым делом: вырастет весом в пуд – а сахаристости позавидует даже мед Научилась жарить картофель «по-индийски» быстро и без хлопот, а главное вкусно, делюсь рецептом