Этот гарнир вреднее макарон и картошки, а мы едим чуть не каждый день еще и детям даем
Белоснежный рис – краеугольный камень рациона для бесчисленного количества семей. Его используют в качестве гарнира, ингредиента для суши, подают с мясными и овощными блюдами.
Однако специалисты в области питания выражают беспокойство: регулярное употребление этого продукта может оказаться более вредным, чем употребление картофеля или макаронных изделий. Почему же этот продукт попал в немилость и чем его можно заменить?
В чём опасность белого риса?
В процессе шлифовки зёрна лишаются практически всех ценных питательных веществ. В результате мы получаем:
Высокий гликемический индекс (ГИ составляет 70–80 единиц). Подобно сахару, белый рис провоцирует резкий подъём уровня глюкозы в крови. Это приводит к скачкам инсулина, повышает риск развития диабета 2-го типа и способствует набору лишнего веса. Крайне низкое содержание клетчатки. В 100 граммах белого риса содержится всего 0,4 грамма пищевых волокон (для сравнения, в коричневом рисе – 3,5 грамма). Недостаток клетчатки негативно сказывается на пищеварении, и чувство насыщения быстро проходит. Присутствие мышьяка в составе. Некоторые сорта риса способны накапливать мышьяк из почвы и воды. Регулярное употребление такого риса увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических заболеваний.Почему же он так популярен?
Низкая стоимость и доступность. Белый рис – один из самых экономичных вариантов гарнира. Универсальный, нейтральный вкус. Прекрасно сочетается с любыми блюдами, не заглушая их вкусовые качества. Устоявшаяся привычка. Многие семьи на протяжении десятилетий используют его в качестве основы своего питания.Комментарий диетолога:
«Белый рис – это чистые, быстроусвояемые углеводы. Он обеспечивает кратковременный прилив энергии, но при этом не содержит витаминов группы B, магния и антиоксидантов, которые присутствуют в цельнозерновых крупах», – поясняет врач-диетолог Ольга Маркова.
Кому следует отказаться от употребления белого риса?
Людям, страдающим диабетом и инсулинорезистентностью. Детям в возрасте до 3 лет. Их пищеварительная система плохо справляется с перевариванием продуктов, богатых крахмалом. Тем, кто стремится похудеть. Калорийность белого риса составляет 130 ккал на 100 грамм, однако из-за низкой способности насыщать им легко злоупотребить.Чем заменить нежелательный гарнир?
Коричневый рис. Содержит большое количество клетчатки, витаминов и в 6 раз меньше мышьяка. Киноа. Отличается высоким содержанием белка и железа, подходит для питания детей. Перловая крупа. Благотворно влияет на работу кишечника, способствует снижению уровня холестерина. Булгур. Сохраняет зерновую оболочку, обладает низким гликемическим индексом (всего 45 единиц).Полезный совет: Если вы не готовы полностью отказаться от белого риса, употребляйте его в сочетании с овощами (например, брокколи, морковь) и белковыми продуктами (курица, рыба). Это замедлит процесс усвоения углеводов.
Как правильно употреблять белый рис?
Не чаще двух раз в неделю. Тщательно промывайте рис перед приготовлением – это поможет снизить содержание крахмала и мышьяка. Отдавайте предпочтение сортам басмати или жасмин. Их гликемический индекс ниже, чем у круглозерных сортов.Основной вывод
Белый рис не является ядом, однако его ежедневное употребление может негативно сказаться на обмене веществ и лишить организм необходимых питательных веществ. Особенно не рекомендуется предлагать его детям вместо более полезных и разнообразных круп. Переходите на цельнозерновые аналоги – они помогут защитить организм от болезней и обеспечат энергией без вреда для здоровья!
Читайте также:
"Такой мужчина никогда не изменит": мудрость Омара Хайяма о мужской верности С 29 мая по 5 июня малине — обязательно: 2 литра под куст — и ягоды размером с кулак, сладкие как мед Перестала варить свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают