Одну ложку в кастрюльку с водой — мясо станет нежным, мягким и сочным: секрет советских поваров

Замороженное мясо – обычное дело в наших морозилках, но вот разморозка часто превращается в головную боль

Все привыкли к способам, которые занимают кучу времени, например, размораживание в холодильнике, которое может занять сутки. А микроволновка не всегда под рукой, да и неравномерно размораживает. Но есть способ ускорить процесс, не испортив вкус мяса – с помощью обычного сахара!

В чем секрет сахарной воды?

Главный секрет – теплая вода (около 40–45 градусов) с добавлением ложки сахара. Сахар немного снижает температуру замерзания воды, благодаря чему лед в мясе тает быстрее. Кроме того, сахар создает эффект, когда он как бы "вытягивает" влагу из поверхности мяса, облегчая отделение замерзших частей.

Как это работает по шагам:

Нагрейте воду. Вода должна быть теплой, но не обжигать. Проверить можно, капнув немного воды на локоть. Добавьте сахар. На литр воды достаточно 1-2 столовых ложек сахара. Размешайте, чтобы он полностью растворился. Погрузите мясо. Обязательно снимите упаковку с мяса, чтобы сахарная вода могла контактировать с ним напрямую. Подождите. Через 10 минут края мяса должны немного оттаять, и его можно будет нарезать. Если кусок мяса большой, повторите процедуру 2-3 раза, каждый раз меняя воду на свежую.

Важно помнить: После разморозки таким способом мясо нужно сразу готовить. Долго хранить его нельзя, так как в тепле быстро размножаются бактерии.

Другие способы разморозки: что выбрать?

Холодильник: Самый безопасный, но очень долгий способ (до 24 часов). Хорошо, если вы знаете, что будете готовить мясо завтра. Холодная вода: Заверните мясо в плотный пакет и положите в миску с холодной водой. Меняйте воду каждые полчаса. Разморозка займет 1-3 часа. Соль: Добавьте 2-3 ложки соли в холодную воду. Соль тоже ускоряет разморозку, но не так эффективно, как сахар. Уксус: Протрите мясо раствором уксуса и воды (1:1), чтобы ускорить процесс. Потом обязательно хорошо промойте мясо, чтобы убрать запах уксуса.

Что категорически нельзя делать:

Использовать горячую воду (выше 60 градусов). Горячая вода "сварит" верхний слой мяса, а внутри оно останется замороженным. Мясо потеряет сок и станет жестким. Размораживать мясо при комнатной температуре. В тепле бактерии размножаются очень быстро, что небезопасно. Повторно замораживать мясо. Повторная заморозка разрушает структуру мяса, оно становится безвкусным и сухим.

Почему сахар делает мясо вкуснее?

Сахар не только помогает разморозить мясо быстрее, но и немного карамелизирует его поверхность при жарке. Это придает мясу легкую сладость и создает аппетитную корочку.

Если у вас есть время, лучше выбирайте медленные способы разморозки (в холодильнике или в холодной воде). Сахарный раствор – это отличный вариант, когда нужно быстро разморозить мясо. Главное, не держите мясо долго в тепле и сразу приступайте к готовке, пишет arhangel.online.

Читайте также:

Турция уже не хит сезона: вот куда летим отдыхать в мае — теплое море, без толпы туристов и в 2 раза дешевле В банку с солью втыкаю лавровый лист – простой лайфхак спасает ситуацию в квартире и на даче Кошка спит с вами? Вот что это может рассказать о вашем здоровье