Станет воздушнее облака: добавляю это в картофельное пюре вместо масла и молока

Британские специалисты в области кулинарии, специализирующиеся на картофеле, раскрыли секрет приготовления идеального картофельного пюре с воздушной и нежной текстурой

Они утверждают, что ключевым моментом является предварительное замачивание очищенного картофеля в холодной воде в течение как минимум получаса перед началом варки.

Эксперты объясняют, что замачивание картофеля в воде помогает избавиться от избыточного крахмала, который может препятствовать равномерному приготовлению картофеля и приводить к образованию липкой или клейкой текстуры на поверхности овоща.

Использование именно холодной воды имеет важное значение. Горячая вода вступает в реакцию с крахмалом, затрудняя его отделение от картофеля. Некоторые кулинары даже рекомендуют использовать ледяную воду для достижения оптимальных результатов.

Нужно наполнить большую миску холодной водой и добавить горсть льда. Очищенный картофель следует поместить в эту воду и дать ему настояться не менее 30 минут, а лучше – в течение часа.

После замачивания картофель необходимо аккуратно извлечь из воды руками или с помощью сита, чтобы не взболтать осевший на дне миски крахмал. В результате этих действий пюре получится более воздушным и нежным.

В качестве дополнительного приема, некоторые хозяйки добавляют в пюре сырое яйцо. Однако, специалисты рекомендуют делать это только после того, как пюре немного остынет. Перед использованием яйцо следует тщательно вымыть с содой и обдать кипятком. Важно отметить, что этот метод не подходит для приготовления детского питания, пишет krasnoyarskmedia.ru.

Читайте также:

Узнала про это райское место - сразу сдала билеты в Турцию: лечу туда уже в мае - цены такие же, а сервис лучше Одиночество отменяется: 3 породы кошек для домашнего счастья Дети и взрослые пищат от восторга от этих шоколадных яиц на Пасху: готовлю всего за 15 минут