Сталин ел только такой шашлык: лучший маринад, с ним мясо получается невероятно мягким и сочным

Иосиф Виссарионович, известный своей любовью к хорошей кухне, особенно ценил искусно приготовленное мясо

Говорят, этот рецепт шашлыка родился именно благодаря ему, и он действительно впечатляет своим богатым вкусом и простотой.

Вам понадобится:

Свежая баранина (лучше всего корейка или окорок) – 1 кг Сухой белый виноградный сок – 200 мл Крупный репчатый лук – 3 штуки Кефир (жирность не менее 2.5%) – 500 мл на 1 кг мяса Соль – по вкусу Свежемолотый черный перец – по вкусу Ароматные специи (кориандр, зира, сушеный базилик) – по желанию, чтобы добавить остроты

Как приготовить:

Баранину хорошо промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на куски среднего размера, примерно 3-4 см. Слишком маленькие куски могут пересохнуть при жарке.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, почти прозрачными. В большой миске смешайте мясо с луком и залейте виноградным соком. Тщательно перемешайте, чтобы сок покрыло каждый кусок мяса. Поставьте в холодильник на 5-6 часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

За час до жарки достаньте мясо из холодильника. Посолите, поперчите и добавьте специи, если хотите. Залейте мясо кефиром, чтобы он полностью покрыл каждый кусок. Перемешайте и оставьте еще на час. Кефир сделает мясо очень мягким и сочным.

Разожгите угли в мангале. Угли должны хорошо прогореть и покрыться тонким слоем пепла. Нанизывайте мясо на шампуры, плотно прижимая куски друг к другу. Жарьте шашлык над углями, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.

Время жарки зависит от жара углей и размера кусков, обычно это занимает 15-20 минут. Проверьте готовность, сделав надрез на самом толстом куске. Если сок, который вытекает, прозрачный, шашлык готов.

Подавайте шашлык горячим с вашими любимыми соусами, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также:

Египет уже в пролёте, «распробовала» новый курорт: море в 2 раза дешевле - летим в апреле Самый редкий минерал на Земле: почему он стоит даже дороже алмазов Как резать лук без слез и неприятного запаха: гениальный лайфхак от опытных кулинаров