Картошку для пюре можно не варить: шеф-повар раскрыл секреты приготовления, как в дорогих ресторанах

Картофельное пюре — это блюдо, которое издавна ассоциируется с домашним уютом и теплотой

Сложно найти что-то более способное пробудить ностальгические воспоминания о детстве, чем этот классический гарнир, идеально дополняющий сочную котлету или кусочек жареного мяса.

Однако, как и любое популярное блюдо, у каждого есть свой особенный подход к его приготовлению. Кто-то предпочитает заменять молоко на сливки, другие выбирают блендер вместо традиционного ручного пресса, а третьи экспериментируют, добавляя различные специи, травы или даже чеснок для усиления вкуса.

Шеф-повар ресторана Fallow решил поделиться своим уникальным рецептом картофельного пюре, который удивит даже искушённых гурманов. На официальной странице заведения в TikTok он опубликовал видео, где раскрывает секреты создания идеального пюре — без использования варки!

Суть метода заключается в том, чтобы выложить очищенный картофель на слой крупной соли, размещённый на противне, и запекать его в духовке при температуре 160–180 градусов до полной мягкости. Такой способ приготовления в соли обеспечивает равномерное прогревание картофеля, предотвращая риск подгорания или недоготовки отдельных участков. После запекания картофель нужно немного остудить, чтобы он стал удобным для дальнейшей обработки.

Далее картофель разрезают пополам и протирают через сито, добиваясь максимально гладкой текстуры. Шеф рекомендует выполнять этот шаг, пока картофель ещё тёплый, так как это значительно упрощает процесс и делает пюре более воздушным.

После этого в массу добавляют горячее молоко, сливочное масло и щепотку чёрного перца, создавая насыщенное и ароматное пюре. При необходимости можно влить немного дополнительного молока, чтобы достичь желаемой консистенции.

Интересная деталь рецепта — шеф советует не выбрасывать кожуру картофеля. Её можно обжарить во фритюре до хрустящей золотистой корочки, превратив в аппетитные чипсы, которые станут отличным дополнением к основному блюду.

Такой подход не только вдохновляет на новые кулинарные эксперименты, но и напоминает, что даже самое простое блюдо может стать настоящим произведением искусства в умелых руках. Об этом пишет pg21.ru.

Читайте также:

Кутабы — это чебуреки, но еще вкуснее: пальчики оближешь Первые помидоры уже в июне — это реально: этот сорт томатов стойкий ко всем болезням и не требует пасынкования Не соль, не очистки: лучший способ очистить дымоход — нагар и сажа исчезнут мгновенно — пригодится пластиковая бутылка