Одна чайная ложка в фарш – и котлеты станут подобны весеннему облачку: воздушные и сочные

Создание котлет — это своего рода искусство, которое стремится отточить каждый кулинарный мастер

Чтобы ваши котлеты были не просто аппетитными, но и имели легкую структуру, как «весеннее облачко», существует простой секрет — добавление соды в фарш.

Почему сода котлеты воздушными?

Обычная кухонная сода может поразительно преобразовать текстуру мясных блюд. Соединяясь с кислотой, например, с томатным соусом или лимонным соком, и жидкостью, сода высвобождает углекислый газ, что формирует множество маленьких пузырьков воздуха в фарше. Это придаёт котлетам лёгкость и нежность.

Как грамотно применять соду при приготовлении котлет?

Пропорции: На килограмм мясного фарша достаточно добавить одну чайную ложку соды. Если соды будет больше, вы можете ощутить нежелательный привкус. Активация соды: Для активации соды можно влить в фарш немного лимонного сока или уксуса — всего несколько капель. Равномерное смешивание: Тщательно перемешайте фарш, чтобы сода распределилась по всей массе равномерно.

Дополнительные рекомендации для идеальных котлет:

Охлаждение фарша: Перед лепкой котлет дайте фаршу «отдохнуть» в холоде на час. Это улучшит его консистенцию и облегчит формирование котлет. Не переусердствуйте с перемешиванием: Слишком интенсивное смешивание делает фарш тяжёлым и плотным. Лучше используйте лёгкие круговые движения. Жарка на среднем огне: Жарьте котлеты на среднем огне, чтобы они не подгорали снаружи и не оставались сырыми внутри.

Добавление чайной ложки соды в фарш может кардинально изменить структуру ваших котлет, сделав их мягкими, воздушными и сочными. Этот простой трюк поможет вам стать мастером в приготовлении этого популярного блюда и восхитить гостей и близких вашим кулинарным искусством, пишет prokazan.ru.

Читайте также:

С февраля жизнь неработающих пенсионеров перестанет быть прежней: Голикова объяснила новый указ 3 ложки — и ванна станет как новая: без налета и плесени — ослепительная чистота «Такое бывает раз в 50 лет»: Тамара Глоба назвала знаки, для которых откроется нескончаемый денежный поток