1 золотая пропорция — и шампиньоны в маринаде получаются упругими и ароматными: ни уксусной резкости, ни пресности — новогодняя вкуснота

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях

Магазинные маринованные грибы перед праздниками заметно дорожают, хотя приготовить похожую закуску дома совсем несложно. Секрет удачного вкуса — правильное соотношение соли, сахара и уксуса. Шампиньоны получаются упругими, с приятной кислинкой и ароматом чеснока, а готовятся всего за 20 минут.

Золотая пропорция маринада на 1 кг грибов шампиньоны — 1 кг; вода — 1 л; соль — 1 ст. л. без горки; сахар — 2 ст. л. без горки; уксус 9% — 4 ст. л.; растительное масло — 2 ст. л.; чеснок — 3 зубчика; лавровый лист — 2 шт.; чёрный перец горошком — 8–10 шт.; душистый перец — 3 шт. Варим грибы в ароматном маринаде

Шампиньоны промывают, удаляют загрязнения. Маленькие оставляют целыми, крупные разрезают пополам. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар, лавровый лист и оба вида перца. После закипания опускают грибы и варят 10–12 минут.

Затем вливают уксус, добавляют измельчённый чеснок и растительное масло. Проваривают ещё 2–3 минуты, после чего перекладывают грибы вместе с маринадом в чистую стеклянную ёмкость.

Как добиться насыщенного вкуса

Грибы сначала полностью остужают, затем закрывают крышкой и убирают в холодильник минимум на 8–12 часов. За это время шампиньоны пропитываются специями и приобретают выразительный кисло-сладкий вкус.

Маленькая хитрость: для праздничной подачи лучше выбирать шампиньоны с закрытыми шляпками примерно одинакового размера. Они красиво выглядят целиком, равномерно провариваются и сохраняют аппетитную форму.

Перед подачей грибы можно дополнить тонкими полукольцами красного лука, свежим укропом и небольшим количеством ароматного масла. Хранить такую домашнюю закуску следует в холодильнике, а не в кладовой, сообщает kinoafisha.info.