До одури вкусные: жарю пышные картофельные пончики без молока — целая гора золотистой выпечки из «полежавшей» картошки

Картофельные пончики на дрожжах без молока на сковороде

Оставшаяся после ужина картошка может превратиться в целую гору аппетитной домашней выпечки. Картофельные пончики получаются удивительно мягкими внутри, с золотистой корочкой снаружи. Молоко и дорогие продукты не нужны — основу теста составляют обычное пюре и картофельный отвар.

Замешиваем мягкое картофельное тесто

Понадобятся:

картофель — 600 г; мука — 600 г; картофельный отвар — 200 мл; яйцо — 1 шт.; растительное масло — 20 г; сухие дрожжи — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; масло для жарки — 300 мл.

Картофель отваривают до мягкости, отвар сохраняют. Остывшие клубни разминают в пюре, добавляют яйцо, сахар, соль, дрожжи и растительное масло. Вливают тёплый отвар и постепенно подсыпают просеянную муку. Получается мягкое, немного липкое тесто.

Миску накрывают полотенцем и оставляют в тепле примерно на час. Когда масса увеличится в объёме, её обминают и делят на четыре части.

Формируем пончики и жарим до румяности

Каждую часть раскатывают в пласт толщиной около 1–1,5 см. Стаканом вырезают круглые заготовки, выкладывают их на присыпанную мукой поверхность и оставляют под полотенцем ещё на 10–15 минут.

В сковороде разогревают растительное масло. Пончики обжаривают небольшими партиями с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Готовую выпечку перекладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Маленький секрет: картофельное пюре перед добавлением дрожжей обязательно остужают до тёплого состояния. В горячей массе дрожжи могут потерять активность, и пышной выпечки не получится.

Пончики вкусны и горячими, и после остывания. Их можно подать к чаю, супу или вместо хлеба к основному блюду, сообщает souspark.ru.