Готовлю по 20 штук — и всё равно мало: новогодние «Жемчужные ракушки» с перепелиным жемчугом — круче канапе и тарталеток

Закуска из слоёного теста с перепелиными яйцами на Новый год

Эта закуска выглядит как маленькие раскрытые ракушки с жемчужинами внутри. Хрустящее слоёное тесто, нежная сливочная начинка и маленькое перепелиное яйцо превращаются в эффектное угощение для праздничного стола. Готовится всё просто, а исчезают такие ракушки быстрее привычных тарталеток.

Ингредиенты на 20 штук бездрожжевое слоёное тесто — 500 г; перепелиные яйца — 20 шт.; яйцо куриное — 1 шт.; сливочный сыр — 200 г; крабовые палочки — 100 г; укроп — небольшой пучок; соль — по вкусу. Делаем хрустящие ракушки

Тесто размораживают, слегка раскатывают и нарезают на небольшие заготовки. С помощью крышечки или пробки формируют фигурные края, один конец каждой заготовки защипывают, а на поверхности тупой стороной ножа делают несколько полосок, имитирующих рисунок раковины.

Выкладывают заготовки на противень с пергаментом, смазывают взбитым куриным яйцом и отправляют в духовку на 15 минут при 180 °C. Готовые ракушки остужают.

Добавляем жемчужины

Перепелиные яйца отваривают вкрутую и очищают. Сливочный сыр смешивают с мелко нарезанными крабовыми палочками и укропом. В каждой остывшей ракушке делают небольшой надрез, заполняют сливочной начинкой и помещают сверху перепелиное яйцо.

Получаются нарядные золотистые ракушки с белоснежными жемчужинами внутри. Начинку можно менять: использовать красную рыбу, креветки или слабосолёную сёмгу. Лучше наполнять заготовки незадолго до подачи, чтобы слоёное тесто сохранило хруст.