Готовлю по 50 тарталеток — и всё равно мало: вкуснейшая «Красная самозванка» на Новый год — вкус настоящей красной икры без единой икринки

Тарталетки Красная самозванка с селёдкой морковью и плавленым сыром

Красная икра на новогоднем столе обходится недёшево, но праздничную закуску можно приготовить из гораздо более доступных продуктов. Сочетание сельди, сладковатой моркови, плавленого сыра и сливочного масла превращается в нежную оранжевую намазку. Её хватает на целых 50 маленьких тарталеток!

Что понадобится на 50 тарталеток мини-тарталетки — 50 шт.; филе слабосолёной сельди — 300 г; морковь — 250 г; плавленый сыр — 200 г; сливочное масло — 100 г; укроп — несколько веточек. Готовим нежную рыбную начинку

Морковь отваривают до мягкости, полностью остужают и очищают. Сельдь внимательно проверяют на косточки, плавленый сыр нарезают небольшими кусочками. Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Морковь, сельдь и сыр пропускают через мясорубку с мелкой решёткой. Добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают до получения однородной густой массы. Дополнительная соль обычно не требуется: сельдь уже даёт достаточно солёности.

Готовую начинку убирают в холодильник на 30 минут. За это время она становится плотнее, а вкусы ингредиентов соединяются.

Собираем праздничные корзиночки

Перед подачей начинку раскладывают по мини-тарталеткам с помощью чайной ложки или кондитерского мешка с широкой насадкой. Сверху формируют небольшие аккуратные горки и украшают веточками укропа.

Маленькая хитрость: не наполняйте песочные корзиночки заранее. Лучше сделать это за 20–30 минут до подачи, чтобы основа сохранила хруст и не размокла от начинки.

Получается целое блюдо ярких оранжевых закусок с насыщенным рыбным вкусом и нежной сливочной текстурой. На новогоднем столе такие тарталетки выглядят нарядно, а 50 штук позволяют угостить даже большую компанию.