Консервированные ананасы и персики + 2 воздушных крема: собираю трёхэтажный торт «Тропический король» — 30 порций нежности, как на курорте

Торт с консервированными ананасами и персиками на 30 порций

Когда на праздник собирается большая компания, хочется приготовить десерт, которого хватит всем. Торт «Тропический король» получается высоким, нежным и очень сочным благодаря двум разным кремам и фруктовой начинке. В разрезе видны три бисквитных этажа с яркими кусочками ананасов и персиков.

Ингредиенты на 30 порций Для трёх бисквитных коржей: Яйца — 12 шт.; Сахар — 360 г; Мука — 360 г; Разрыхлитель — 2 ч. л. Для начинки: Консервированные ананасы — 400 г без сиропа; Консервированные персики — 400 г без сиропа; Фруктовый сироп — 150 мл. Два воздушных крема Первый — сливочно-ванильный: Маскарпоне — 500 г; Сливки 33% — 400 мл; Сахарная пудра — 100 г; Ванилин — по вкусу. Второй — сливочно-сгущённый: Сливочный сыр — 500 г; Сливки 33% — 400 мл; Сгущённое молоко — 150 г.

Для первого крема холодный маскарпоне соединяют с пудрой и сливками, взбивают до пышной устойчивой массы. Для второго сливочный сыр смешивают со сгущёнкой, отдельно взбивают сливки и аккуратно соединяют обе массы.

Сборка тропического торта

Бисквит готовят тремя отдельными коржами. Яйца взбивают с сахаром до пышности, добавляют просеянную муку с разрыхлителем. Выпекают в форме или на противне размером около 30 × 40 см при 180 °C примерно 12–15 минут. Готовые коржи полностью остужают.

Ананасы и персики нарезают небольшими кубиками и откидывают на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Первый корж слегка пропитывают сиропом, покрывают ванильным кремом и распределяют ананасы. Второй корж выкладывают сверху, добавляют второй крем и кусочки персиков.

Последний бисквит закрывает фруктовую начинку. Оставшимся кремом выравнивают верх и бока. Для украшения подходят кусочки фруктов, кокосовая стружка и белый шоколад.

Торт убирают в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. За это время коржи пропитываются, кремы стабилизируются, а фруктовая начинка становится частью нежного десерта.

Получается большая праздничная башня с двумя сливочными прослойками и тропическим вкусом — целых 30 порций для семейного застолья.