Беру 300 г творога и 6 яиц: пеку новгородский пирог с зелёным луком — пышный, румяный, хоть к чаю, хоть на праздничный стол

Новгородский пирог с творогом

Домашняя выпечка бывает настолько удачной, что обычные продукты превращаются в настоящее угощение. Новгородский пирог — как раз такой случай. Сверху аппетитная золотистая корочка, внутри нежная творожная начинка с яйцами и ароматным зелёным луком.

Главная особенность этого пирога — необычное сочетание слегка сладковатого песочного теста и сытной солоноватой начинки. Получается очень вкусно, а готовится значительно проще, чем кажется.

Ингредиенты для новгородского пирога

Для теста:

Пшеничная мука — 100 г; Кукурузная мука — 180 г; Сливочное масло — 150 г; Сахар — 30 г; Яйцо — 1 шт.; Разрыхлитель — 10 г; Соль — щепотка.

Для начинки:

Творог 5–9% — 300 г; Яйца — 5 шт.; Сметана — 300 г; Зелёный лук — 1 большой пучок; Соль и чёрный перец — по вкусу. Готовим нежное рассыпчатое тесто

Размягчённое сливочное масло растирают с сахаром до пышной светлой массы. Добавляют одно сырое яйцо и тщательно перемешивают.

Отдельно соединяют пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Сухую смесь постепенно вводят в масляную основу.

Замешивают мягкое тесто, собирают его в шар и убирают в холодильник на 15–20 минут. Долго вымешивать не нужно, иначе готовая основа получится менее рассыпчатой.

Секрет сочной начинки с зелёным луком

Пять яиц отваривают вкрутую, охлаждают, очищают и натирают на крупной тёрке.

Творог соединяют со сметаной и перемешивают до однородности. Если продукт зернистый, его предварительно разминают вилкой или пробивают блендером.

Зелёный лук мелко нарезают, добавляют к творожной массе вместе с яйцами. Начинку солят, перчат и осторожно перемешивают.

Именно сметана делает её особенно нежной, почти кремовой, а свежий лук придаёт приятную пикантность.

Как испечь пирог с золотистой корочкой

Форму смазывают маслом. Охлаждённое тесто распределяют руками по дну и стенкам, формируя бортики высотой около 4–5 см.

Внутрь выкладывают всю начинку, разравнивают ложкой и отправляют пирог в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекают примерно 35–40 минут. Края должны стать румяными, а творожная середина — схватиться и перестать быть жидкой.

Готовую выпечку оставляют остывать прямо в форме. Это важная хитрость: после охлаждения начинка уплотняется, поэтому кусочки получаются аккуратными и прекрасно держат форму.

Новгородский пирог особенно хорош с горячим чаем, но его можно подать и вместо привычных закусок на праздничный стол. Рассыпчатая золотистая основа, щедрый слой нежного творога и аромат зелёного лука создают удивительно гармоничное сочетание. Такая выпечка выглядит нарядно даже без украшений, а со стола исчезает до последней крошки, пишет popcornnews.ru.