Не сырники и не запеканка: готовлю «творожный пломбир» на сковороде — нежнее сливочного суфле, домашние уплетают за обе щёки

Творожный торт на сковороде

Из обычной пачки творога можно приготовить не только сырники или запеканку, но и настоящий десерт с нежнейшей кремовой текстурой. Тонкие творожные коржи, пропитанные густым ванильным кремом, превращаются в лакомство, которое по вкусу напоминает любимый с детства пломбир.

Особенно приятно, что для приготовления не нужна духовка. Коржи выпекаются прямо на сковороде, а после нескольких часов в холодильнике становятся такими мягкими, что почти сливаются с кремом.

Какие продукты понадобятся

Для творожных коржей:

Творог 5–9% — 200 г; Яйцо — 1 шт.; Сахар — 100 г; Пшеничная мука — 230–250 г; Пищевая сода — ½ чайной ложки.

Для сливочного крема:

Молоко — 200 мл; Сметана 20% — 300 г; Яйца — 2 шт.; Сахар — 150 г; Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки; Сливочное масло — 70 г; Ванильный сахар — 8 г.

Из такого количества продуктов получится торт на 8–10 порций.

Как приготовить творожный пломбир на сковороде

Сначала готовят крем. В кастрюле с толстым дном соединяют яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Размешивают венчиком, затем добавляют молоко и сметану.

Смесь ставят на небольшой огонь и прогревают, постоянно помешивая. Примерно через 5–10 минут она начинает густеть. Когда крем приобретёт консистенцию густого пудинга и появятся первые пузырьки, его прогревают ещё около минуты, не прекращая перемешивать.

Кастрюлю снимают с плиты, добавляют сливочное масло и размешивают до однородности.

Теперь готовят коржи. Творог растирают с яйцом и сахаром, затем постепенно добавляют муку, смешанную с содой. Замешивают мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто делят на восемь одинаковых частей. Каждую раскатывают в тонкий круг диаметром около 20 см.

Сухую сковороду разогревают на среднем или умеренно слабом огне. Коржи выпекают примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся небольшие золотистые пятнышки.

Сильно зажаривать их не нужно: мягкие коржи гораздо лучше пропитываются кремом.

Секрет нежности, как у сливочного суфле

Готовые коржи складывают друг на друга, щедро промазывая ещё тёплым кремом. На каждый слой уходит примерно 2–3 столовые ложки.

Оставшимся кремом покрывают верх и бока торта. Для украшения можно использовать крошку из обрезков коржей или немного тёртого белого шоколада.

Собранный десерт оставляют на столе примерно на 30–40 минут, затем убирают в холодильник минимум на 4–6 часов. Ещё лучше приготовить его вечером и оставить до утра.

Именно длительная пропитка превращает обычные творожные лепёшки в нежнейшие кремовые слои.

Если хочется лёгкой ягодной кислинки, между отдельными слоями можно распределить немного густого малинового или клубничного конфитюра.

Получается настоящий домашний шедевр: мягкие творожные коржи буквально сливаются с нежным сливочным кремом, а каждый кусочек тает во рту, словно любимый пломбир.