Ягоды, бананы и два нежных крема: собираю гигантский торт «Юбилейный» — 30 порций праздничной роскоши

Торт Юбилейный с ягодами бананами и двумя кремами на 30 порций

Когда за столом собирается большая компания, маленьким тортиком не обойтись. Для такого случая готовят роскошный «Юбилейный» — многоярусный бисквитный красавец с бананами, ягодами и двумя видами крема. Получается целых 30 порций нежного десерта, который выглядит словно произведение кондитерского искусства.

Ингредиенты для большого торта

Для приготовления берут:

Яйца — 48 шт.; Мука — 1,5 кг; Сахар — 1,7 кг; Ванилин — по вкусу; Садовые ягоды — 1 кг; Бананы — 5 шт.; Мягкий творог — 1,5 кг; Маскарпоне — 2 упаковки; Сливочное масло — 250 г; Готовая манная каша на молоке — 1,3 л; Сгущённое молоко — 2 банки; Сахарная пудра — 250 г; Абрикосовое варенье — 500 г; Грецкие орехи — 200 г; Кокосовая стружка — 200 г; Лимон — 1 шт.; Тёмный и молочный шоколад — по 150 г; Желе для торта — 2 пакетика; Фрукты для украшения.

Количество продуктов рассчитано с большим запасом: часть бисквита и начинки может остаться для дополнительного десерта.

Воздушные бисквитные коржи

Яйца взбивают с сахаром и ванилином до пышной светлой массы. Постепенно вводят просеянную муку, осторожно перемешивая тесто.

Бисквиты выпекают партиями в подготовленных формах при 180 °C около 30–40 минут, проверяя готовность шпажкой. Остывшие заготовки разрезают на коржи.

Два крема для нежной прослойки

Первый крем готовят из тёплой манной каши, сгущёнки и сливочного масла. Добавляют лимонную цедру, немного сока и ванилин, затем тщательно взбивают до однородности.

Для второго крема мягкий творог соединяют с маскарпоне и сахарной пудрой. Массу пробивают блендером до шелковистой текстуры и охлаждают.

Ягоды прогревают с частью сахарной пудры до получения густой начинки. Бананы нарезают кружочками.

Сборка праздничного великана

Первый бисквит покрывают абрикосовым вареньем и посыпают рублеными орехами. Следующий промазывают манным кремом и дополняют кокосовой стружкой.

Далее укладывают корж с ягодной начинкой и бананами. Чередование повторяют, оставляя верхний бисквит для оформления.

Поверхность и бока покрывают творожным кремом. Сверху раскладывают фрукты и заливают подготовленным желе по инструкции.

Из растопленного шоколада на пергаменте формируют ажурные узоры. После застывания ими украшают боковые стороны торта.

Готовый «Юбилейный» выдерживают в холодильнике несколько часов. Получается настоящий сладкий дворец: нежные коржи, сливочные прослойки, сочные ягоды и роскошное праздничное оформление, сообщает gastronom.ru.