2 стакана кефира да 250 г грибочков — и на сковородку: жарю пирожки-«Грибопухи» с луком — румяные, пышные, как у бабушки

Ленивые пирожки с шампиньонами и луком на кефире

Когда хочется домашних пирожков, а возиться с лепкой некогда, выручает необычный рецепт на кефире. Грибы с жареным луком добавляют прямо в густое тесто, а затем выкладывают его ложкой на сковороду. Получаются румяные «Грибопухи» с нежной серединкой и аппетитной корочкой — словно бабушкина выпечка.

Ингредиенты Кефир — 2 стакана (500 мл); Шампиньоны — 250 г; Репчатый лук — 1 шт.; Яйца — 2 шт.; Мука — около 400 г; Сода — 1 ч. ложка; Соль и перец — по вкусу; Растительное масло — для жарки. Грибная начинка прямо в тесте

Шампиньоны нарезают мелкими кубиками, луковицу измельчают. Сначала на сковороде слегка подрумянивают лук, затем добавляют грибы и готовят до испарения жидкости.

Готовую смесь приправляют и полностью остужают. Благодаря предварительной обжарке грибочки получаются ароматными, а тесто не становится водянистым.

Пышная основа на кефире

В глубокую миску наливают кефир комнатной температуры, добавляют яйца и соль. Всыпают соду, затем постепенно вводят муку.

Массу размешивают до консистенции очень густой сметаны. После этого вмешивают грибы с луком и оставляют тесто на 5 минут.

Золотистые пирожки на сковороде

В сковороде разогревают немного масла. Тесто выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие овальные лепёшки.

Жарят на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока пирожки не подрумянятся и полностью не пропекутся. Готовые изделия перекладывают на бумажное полотенце.

«Грибопухи» особенно хороши горячими, со сметаной и свежей зеленью. Снаружи — золотистая корочка, внутри — мягкий мякиш с сочными грибными кусочками. И никакой возни с раскаткой и защипыванием теста.