Кабачки больше не перевожу на оладьи и икру: готовлю роскошное «кабачковое масло» — намазка нежнее любого паштета

Как приготовить кабачковое масло

Из обычных кабачков получается удивительная намазка, которая по нежности напоминает сливочный паштет. Никакой привычной икры и бесконечных оладий — только густая, ароматная масса, которая буквально тает на хлебе. Главное — правильно выпарить лишнюю влагу и добавить сливочное масло в самом конце.

Ингредиенты Кабачки — 1,5 кг; Репчатый лук — 2 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Сливочное масло — 80–100 г; Растительное масло — 2 ст. ложки; Соль и чёрный перец — по вкусу; Укроп или петрушка — по желанию. Густая кабачковая основа

Кабачки натирают на крупной тёрке или нарезают мелкими кубиками. Молодые плоды используют вместе с кожицей, а у зрелых удаляют грубую кожуру и семена.

Лук измельчают и обжаривают на растительном масле до мягкости. Затем добавляют кабачки и готовят на среднем огне без крышки около 30–40 минут, периодически перемешивая.

За это время овощи заметно уменьшаются в объёме, а лишняя жидкость испаряется. Масса должна стать густой, без водянистого слоя на дне сковороды.

Сливочная нежность

К готовым кабачкам добавляют измельчённый чеснок, соль, перец и сливочное масло. Всё перемешивают и прогревают ещё 3–4 минуты.

Затем массу измельчают блендером до однородной консистенции. По желанию добавляют немного рубленой зелени.

После охлаждения кабачковое масло становится плотнее и легко намазывается на хлеб.

Как сохранить на зиму

Остывшую намазку раскладывают по небольшим пищевым контейнерам и отправляют в морозильную камеру. Удобнее делать порции на один-два раза, чтобы не размораживать сразу весь запас.

После размораживания в холодильнике массу тщательно перемешивают. Её подают с тостами, добавляют к картофелю, гречке или макаронам.

Получается роскошное кабачковое масло с нежной сливочной текстурой. Даже самые обычные бутерброды с такой намазкой превращаются в аппетитную закуску, сообщает pg11.ru.