14 кусочков хлеба + 300 г печени: накрываю нежной «шапкой» и в духовку — румяные гренки стали хитом семейных ужинов

Горячие гренки с говяжьей печенью и хрустящей корочкой в духовке

Обычный хлеб легко превратить в аппетитную горячую закуску, от которой трудно оторваться. Секрет — воздушная печёночная масса, которая запекается сверху пышной румяной «шапочкой». Всего 300 г говяжьей печени хватает на 14 сытных гренок, подходящих и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Что понадобится для румяных гренок

Ингредиенты:

Говяжья печень — 300 г; Хлеб — 14 ломтиков; Панировочные сухари — 3 ст. л.; Яичный желток — 1 шт.; Сливочное масло — 1 ст. л.; Растительное масло — 2 ч. л.; Соль и чёрный перец — по вкусу. Секрет нежной печёночной «шапочки»

С печени удаляют плёнки и крупные прожилки, затем нарезают небольшими кусочками. Подготовленную мякоть измельчают до однородного состояния, чтобы в готовой начинке не попадались плотные волокна.

К печёночной массе добавляют желток, мягкое сливочное масло, панировочные сухари и специи. Всё тщательно перемешивают венчиком и отправляют в морозильную камеру на 10 минут.

Короткое охлаждение делает смесь гуще, поэтому её удобнее распределять по хлебу.

Сначала хрустящая корочка, потом духовка

Ломтики хлеба быстро подрумянивают на сковороде с растительным маслом. Достаточно лёгкой золотистой корочки с обеих сторон: пересушивать основу не нужно.

На каждый кусочек выкладывают порцию охлаждённой печёночной массы, распределяя её ровным не слишком толстым слоем.

Гренки переносят на противень и ставят в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекают ориентировочно 10 минут, при необходимости увеличивая время до полной готовности печени: температура в центре начинки должна достигнуть 71 градуса.

Готовую закуску подают горячей, пока хлеб сохраняет приятный хруст, а печёночная начинка остаётся мягкой. Особенно хорошо такие гренки сочетаются со свежими огурцами, зеленью и лёгким овощным салатом, сообщает leplants.ru.