Закрываю по 10 банок — и всё равно мало: шикарный компот «Бордолина» на зиму — рубиновый сливово-апельсиновый пунш по-домашнему

Компот из слив и апельсинов Бордолина на зиму

Тёмные сливы и сочные апельсины превращаются в роскошный компот «Бордолина» с глубоким рубиновым оттенком. Слива дарит напитку насыщенный фруктовый вкус, а цитрусовый сок и ароматная цедра добавляют нотки праздничного пунша. Зимой такой компот особенно хорош охлаждённым, в высоких прозрачных бокалах.

Что понадобится для «Бордолины»

Продукты примерно на 10 банок по 0,5 л:

Тёмные спелые сливы — 2,5 кг; Апельсины — 3 шт.; Сахар — 350 г; Вода — около 2,2 л.

Лучше выбирать плотные бордовые сливы: они сохраняют форму при нагревании и окрашивают сироп в красивый винный цвет.

Как приготовить рубиновый компот

Сливы моют, разрезают пополам и освобождают от косточек. С апельсинов снимают тонкий оранжевый слой цедры без белой горькой части, затем выжимают сок.

В кастрюле соединяют воду, сахар, цитрусовый сок и цедру. Доводят до кипения, прогревают несколько минут и удаляют цедру.

В горячий сироп опускают сливы, кипятят 2 минуты и оставляют под крышкой на 20–30 минут. За это время плоды прогреваются, а жидкость приобретает насыщенный цвет.

Как закрыть банки до зимы

Горячие сливы распределяют по чистым прогретым банкам, доливают сироп, оставляя сверху 1,3 см свободного пространства.

Банки закрывают специальными крышками для консервирования и обрабатывают в кипящей водяной бане 20 минут на высоте до 305 м над уровнем моря. На большей высоте время увеличивают согласно правилам консервирования слив.

После обработки ёмкости оставляют остывать без укутывания. Через 12–24 часа проверяют герметичность крышек и убирают заготовки в прохладное тёмное место.

При подаче в бокал можно положить свежую дольку апельсина. Она подчеркнёт цитрусовый аромат, а немного газированной воды превратит «Бордолину» в домашний рубиновый лимонад.