Колобки из теста перевязываю ниткой — и в духовку: пеку «Тыквенные бочонки» — мягкие, румяные, с коричной ноткой

Как приготовить тыквенные булочки в форме маленьких тыкв

Обычные колобки из дрожжевого теста легко превратить в румяные «тыквенные бочонки»: перед расстойкой их свободно перевязывают ниткой, разделяя поверхность на выпуклые дольки. Тыквенное пюре даёт мякишу золотистый цвет и помогает выпечке оставаться мягкой.

Что понадобится на 12 булочек тыква — 200 г; мука — 500 г; молоко — 100 мл; сливочное масло — 50 г; дрожжи — 21 г; сахар — 80 г; ванильный сахар — 10 г; яйцо — 1 штука; соль — ½ ч. ложки; корица — ¼ ч. ложки; мускатный орех — щепотка; апельсиновая цедра — по вкусу.

Тыкву нарезают мелко, добавляют 3 столовые ложки воды и готовят 10–20 минут до мягкости. Затем превращают в гладкое пюре.

Как замесить золотистое тесто

Дрожжи соединяют с ложкой сахара, тёплым молоком и 2–3 ложками муки. Через 10–15 минут добавляют тыквенное пюре, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, корицу, мускатный орех и цедру.

Постепенно вводят муку с солью, а при вымешивании — мягкое сливочное масло. Тесто оставляют в тепле примерно на час.

Откуда появляется форма тыквы

Поднявшееся тесто делят на 12 частей и скатывают шарики. Каждый колобок несколько раз свободно оборачивают ниткой крест-накрест, чтобы обозначить сегменты. Сильно затягивать нельзя: во время расстойки и выпечки тесто заметно увеличится.

Заготовки оставляют ещё на 25 минут, смазывают желтком с небольшим количеством молока и выпекают 20 минут при 180 °С.

Горячие булочки смазывают маслом, дают им постоять 5–7 минут, а затем аккуратно снимают нитки. При желании поверхность можно слегка обмакнуть в сахар, сообщает souspark.ru.