300 г грибов + 2 луковицы — и под жидкое тесто: пеку ленивый «Грибничок» — пышный, румяный, с сочной начинкой

Как испечь заливной пирог с грибами и луком

Пирог «Грибничок» готовят без раскатки: обжаренные шампиньоны с луком прячут между двумя слоями жидкого теста. В духовке оно поднимается и румянится, а начинка остаётся сочной. На шесть порций потребуется около часа.

Что понадобится для пирога

Для начинки:

шампиньоны — 300–350 г; лук — 2 штуки; растительное масло — 1–2 ст. ложки; соль и чёрный перец — по вкусу.

Для теста:

яйца — 2 штуки; молоко — 250 мл; мука — 250 г; растительное масло — 70 мл и немного для формы; разрыхлитель — ½ ч. ложки; соль — ¼ ч. ложки. Как приготовить «Грибничок»

Шампиньоны нарезают средними кусочками и обжаривают на масле 5–7 минут. Добавляют лук полукольцами и готовят ещё 5–7 минут. Солят, перчат и оставляют начинку остывать.

Яйца взбивают с солью и молоком, вливают 70 мл масла. Муку смешивают с разрыхлителем, всыпают в жидкую смесь и размешивают до исчезновения комочков. Тесто должно свободно распределяться по форме.

Форму смазывают маслом. Выливают половину теста, сверху ровным слоем раскладывают грибы с луком и покрывают оставшимся тестом. Выпекают примерно 40 минут при 180 °С.

Важный нюанс: начинку лучше остудить до сборки пирога, чтобы горячие грибы не начали преждевременно схватывать тесто. После духовки выпечке дают немного постоять: так её проще нарезать, не нарушая сочный слой, сообщает lifehacker.ru.