1 стакан кефира + 1 стакан фарша — нажариваю целую башню мясных пышек: быстро, дёшево и сочнее любых котлет

Пышные мясные оладьи на кефире

Когда обычные котлеты надоели, а в холодильнике осталось немного фарша, выручает простой рецепт мясных пышек. Они получаются румяными снаружи, мягкими внутри и такими аппетитными, что со сковороды исчезают ещё до подачи на стол.

Главная хитрость — соединить мясной фарш с кефирным тестом. Благодаря этому оладьи получаются особенно нежными, а мяса требуется значительно меньше, чем для привычных котлет.

Что понадобится для мясных пышек

Все ингредиенты доступные, а пропорции легко запомнить.

Кефир — 1 стакан (250 мл); Мясной фарш — 1 стакан (примерно 200–220 г); Пшеничная мука — 150–170 г; Яйцо — 1 шт; Репчатый лук — 1 небольшая головка; Сода — 1/2 чайной ложки; Соль — 1/2 чайной ложки или по вкусу; Чёрный молотый перец — по вкусу; Растительное масло — для жарки.

Для приготовления отлично подойдёт смешанный фарш из свинины и говядины. Можно использовать и куриный — пышки получатся более лёгкими.

Как приготовить сочные мясные пышки

Кефир комнатной температуры перелить в глубокую миску. Добавить яйцо, соль и хорошо перемешать венчиком.

Всыпать соду и размешать. Кефирная кислота вступит с ней в реакцию, благодаря чему тесто станет более воздушным.

Добавить мясной фарш. Луковицу натереть на мелкой тёрке или очень мелко нарезать и отправить в миску. Приправить чёрным перцем.

Постепенно всыпать муку и тщательно перемешать. Должна получиться густая масса, которая медленно сползает с ложки. Если фарш слишком влажный, можно добавить ещё немного муки.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Столовой ложкой выкладывать тесто, формируя аккуратные круглые пышки толщиной около 1 см.

Жарить на умеренно слабом огне примерно 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Для равномерного приготовления можно прикрыть сковороду крышкой.

С чем подавать мясные пышки

Подавать мясные пышки лучше горячими, пока они сохраняют нежность и аппетитную румяную корочку. Отличным дополнением станет домашний чесночный соус: достаточно смешать 3 столовые ложки сметаны с измельчённым зубчиком чеснока и мелко нарезанным укропом.

На гарнир подойдут картофельное пюре, овощной салат или тушёная капуста. А если положить несколько пышек на кусочек хлеба с листьями салата, получится сытный домашний перекус.

Из одного стакана фарша получается целая тарелка аппетитных мясных пышек. Рецепт особенно удобен для большой семьи: продукты недорогие, приготовление простое, а нежные оладьи с румяной корочкой легко заменяют привычные котлеты на обед или ужин.