3 ложки муки + 3 ложки масла завариваю кипятком: жарю пирожки-«Румяшки» с капустой — сочные пузатики сметают горячими

Как приготовить жареные пирожки с капустой на заварном тесте

Пышные пирожки «Румяшки» с сочной капустной начинкой готовят на необычном тесте с кипятком. Сначала заваривают 3 столовые ложки муки с таким же количеством масла, а затем добавляют кефир и дрожжи. Благодаря такой основе пирожки получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой.

Какие продукты понадобятся

Для теста:

Мука — 600 г; Растительное масло — 3 ст. л.; Живые дрожжи — 25 г; Кефир или греческий йогурт — 250 мл; Кипяток — 50 мл; Сахар — 1 ст. л.; Соль — ½ ч. л.; Сода — ½ ч. л.

Для начинки:

Свежая капуста — 1 вилок; Квашеная капуста — столько же, сколько свежей; Репчатый лук — 1 шт.; Лавровый лист — 1 шт.; Сахар — щепотка; Соль и перец — по вкусу.

Для жарки дополнительно понадобится около 200 мл растительного масла.

Секрет нежного теста — три ложки и кипяток

В глубокую миску насыпают 3 столовые ложки муки из общего количества, добавляют масло, соль и сахар. Ингредиенты растирают венчиком до состояния крупной крошки.

Затем вливают 50 мл кипятка и быстро перемешивают до однородности. Заварной основе дают остыть до тёплого состояния.

Отдельно соединяют кефир с дрожжами и содой. Смесь вливают в заварную массу, постепенно добавляют оставшуюся муку и замешивают мягкое, слегка липкое тесто.

Его перекладывают в смазанную маслом миску, накрывают полотенцем и оставляют в тепле до заметного увеличения объёма.

Как сделать сочную начинку и пожарить пирожки

Лук мелко нарезают и обжаривают со щепоткой сахара до золотистого оттенка. Добавляют нашинкованную свежую и квашеную капусту в равных количествах. Кладут лавровый лист, соль и перец, затем тушат до мягкости. Начинку остужают.

Подошедшее тесто делят на небольшие колобки, расплющивают в толстенькие лепёшки и наполняют капустой. Края тщательно защипывают.

В сковороде разогревают масло и выкладывают пирожки швом вниз. Обжаривают на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и готовности теста.

Готовые «Румяшки» перекладывают на бумажное полотенце. Особенно хороши они горячими, когда корочка слегка хрустит, а внутри остаётся мягкое тесто с ароматной сочной капустой, сообщает souspark.ru.