Про духовку и думать забыл: 450 г тыквы + банка сгущёнки — готовлю нежный «Тыквенник» с карамельной шапкой

Как приготовить нежный «Тыквенник» со сгущёнкой без выпечки

Из 450 г тыквы и банки сгущённого молока получается необычный десерт «Тыквенник» с нежной серединкой и янтарной карамельной шапкой. Его не нужно выпекать: основу готовят из тыквенного пюре, а форму она приобретает благодаря желатину. По вкусу лакомство напоминает нежный сливочный пудинг с карамельными нотками.

Что понадобится для «Тыквенника»

Ингредиенты:

Тыква — 450 г; Сгущённое молоко — 1 банка; Сахар — 200 г; Молоко — 200 мл; Желатин — 30 г; Вода — 80 мл.

Для украшения можно дополнительно использовать измельчённые орехи или немного сладкого сиропа.

Как приготовить тыквенную основу

Тыкву очищают от кожуры и семечек, нарезают небольшими кубиками. Затем отваривают примерно 10 минут до мягкости и сливают воду.

Пока тыква остывает, готовят карамель. В сотейнике с толстым дном нагревают 200 г сахара до полного расплавления и появления красивого янтарного оттенка. Горячую массу осторожно переливают в подходящую жаропрочную форму и распределяют по дну.

Размягчённую тыкву соединяют со сгущённым молоком и измельчают блендером до гладкого пюре. Добавляют обычное молоко и ещё раз перемешивают, чтобы масса стала однородной.

Секрет нежной текстуры и карамельной шапки

Желатин заливают 80 мл холодной воды и оставляют набухать. Затем осторожно прогревают на водяной бане до растворения, не доводя до кипения.

Желатиновую смесь вводят в тыквенную основу, тщательно размешивают и выливают поверх застывшей карамели.

Форму убирают в холодильник минимум на 5 часов. За это время десерт приобретает плотность, а карамель постепенно превращается в ароматный сладкий слой.

Перед подачей «Тыквенник» аккуратно переворачивают на широкое блюдо, чтобы карамель оказалась сверху. Остаётся нарезать десерт порционными кусочками и при желании украсить орехами. Получается красивое осеннее угощение без духовки и сложного теста, сообщает leplants.ru.