Из творога и масла пеку лимонные «бантики»: хрустят снаружи, тают внутри — к чаю вкуснее не придумать

Рецепт лимонного печенья из творожного теста

Домашнее печенье из творога получается особенно удачным, если добавить в тесто сливочное масло и немного лимонной цедры. Снаружи образуется тонкая золотистая корочка, а внутри сохраняется нежная, слегка влажная серединка.

Такие лимонные «бантики» выглядят нарядно, хотя готовятся из самых обычных продуктов. Тесто легко замешивается, не требует сложной раскатки, а приятный цитрусовый аромат наполняет кухню ещё во время выпекания.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления примерно 20–24 бантиков нужны:

Творог — 200 г; Сливочное масло — 100 г; Пшеничная мука — 230–250 г; Сахар — 70 г; Лимон — 1 шт.; Разрыхлитель — 1 ч. л.; Соль — щепотка; Сахар для посыпки — 2 ст. л.

Творог лучше брать средней жирности, около 5–9%. Он должен быть достаточно густым, без большого количества сыворотки. Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Как приготовить лимонное тесто

Сначала творог перекладывают в глубокую миску и тщательно разминают вилкой. Если он крупнозернистый, можно протереть через сито или пробить блендером. Тогда печенье получится особенно нежным.

Добавляют размягчённое сливочное масло, сахар и щепотку соли. Всё перемешивают до однородности.

Лимон тщательно моют, обсушивают и снимают мелкой тёркой жёлтую часть цедры, не затрагивая белую прослойку. Добавляют её в творожную массу вместе с одной чайной ложкой лимонного сока.

Муку смешивают с разрыхлителем и постепенно вводят в тесто. Замешивают мягкую, пластичную массу, которая почти не липнет к рукам. Муку добавляют по необходимости: её количество зависит от влажности творога.

Готовое тесто заворачивают в плёнку и убирают в холодильник на 20 минут.

Как сделать красивые бантики

Охлаждённое тесто раскатывают на слегка присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5 мм.

Ножом нарезают небольшие прямоугольники размером 4×7 см. Каждый кусочек слегка сжимают посередине, собирая тесто складочками, чтобы получилась форма бантика.

Серединку нужно хорошо прижать пальцами, иначе при выпекании заготовка может расправиться.

Сверху печенье слегка присыпают сахаром. Именно он помогает получить аппетитную сладкую корочку.

Сколько выпекать лимонные бантики

Противень застилают пергаментом и раскладывают заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.

Духовку заранее разогревают до 180 °C. Выпекают печенье 18–22 минуты, пока края не станут золотистыми.

Передерживать бантики не стоит. Благодаря творогу внутри они должны остаться мягкими, а не превратиться в сухарики.

Готовую выпечку перекладывают на решётку и дают немного остыть. По мере охлаждения наружная корочка становится более хрустящей.

Лимонные бантики особенно хороши с горячим чаем, кофе или молоком. Нежный творожный вкус отлично сочетается с цитрусовым ароматом, а небольшие печенья удобно брать с собой на работу или давать детям к чаю.