Варю польский «Сушняк» из сухофруктов кастрюлями: густой, пряный, пахнет Рождеством на весь дом

Как приготовить польский компот Сушняк из сухофруктов

«Сушняк» — густой ароматный компот, который особенно хорош в холодное время года. Сухофрукты долго томятся со специями, а затем напиток несколько часов настаивается под крышкой — в результате получается насыщенный вкус с цитрусовой кислинкой и настоящим рождественским ароматом.

Что понадобится Сушёные яблоки — 150 г Сушёные груши — 90 г Курага — 90 г Чернослив — 90 г Сушёный инжир — 90 г Сушёная клюква — 30 г Апельсин — 1 шт. Лимон — 1 шт. Бадьян — 2 звёздочки Корица — 1 палочка Кардамон — 2–3 коробочки Вода — 2,8 л Мёд или сахар — по вкусу Сухофрукты сначала отдают весь аромат

С лимона выжимают сок, а с апельсина тонко снимают только окрашенную часть цедры, не затрагивая белую горькую прослойку. Все сухофрукты тщательно промывают и складывают в большую кастрюлю.

Туда же отправляют бадьян, корицу, кардамон и апельсиновую цедру. Всё заливают холодной водой, доводят до кипения и томят под крышкой на небольшом огне около часа.

Практический нюанс: если сухофрукты предварительно замочить на несколько часов и затем сварить в этой же воде, «Сушняк» получится ещё гуще и выразительнее.

Самый вкусный становится после отдыха

После варки кастрюлю снимают с огня, добавляют лимонный сок и при необходимости немного сахара. Мёд лучше вмешивать уже в слегка остывший напиток.

Затем «Сушняк» оставляют под крышкой минимум на несколько часов, а ещё лучше — до следующего дня. За это время специи, груши, яблоки и чернослив окончательно соединяются в один густой пряный вкус.

Перед подачей компот можно процедить, но особенно атмосферно оставить в кувшине немного разваренных фруктов. Получается не просто напиток из сухофруктов, а целая кастрюля зимнего аромата — корица, цитрус и сухие груши пахнут так, будто Рождество уже наступило, сообщает lifehacker.ru.