Всё смешал — и в духовку: пеку румяные «Октябринки» к чаю — мягкие, пышные, с тёплой коричной ноткой

Как приготовить пышные кексы с яблоком и корицей

«Октябринки» — простой осенний вариант выпечки к чаю: мягкое тесто на кефире получается пышным, яблоко добавляет сочность, а корица даёт тот самый тёплый аромат октября. Долго месить ничего не нужно — продукты соединяют в одной миске, раскладывают по формочкам и сразу отправляют в духовку.

Что понадобится для «Октябринок» Кефир — 250 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 120 г Растительное масло — 70 мл Пшеничная мука — 280 г Разрыхлитель — 10 г Корица — 1 ч. ложка Яблоко — 1 крупное Соль — щепотка

Яйца перемешивают с сахаром и солью, вливают кефир и масло. Отдельно просеивать гору посуды не требуется: муку, разрыхлитель и корицу можно добавить прямо в миску и размешать до исчезновения сухих участков.

Яблоко отправляют прямо в тесто

Плод очищают от сердцевины и режут небольшими кубиками. Кусочки вмешивают в массу буквально несколькими движениями, чтобы не сделать тесто слишком плотным.

Практический нюанс — после добавления муки долго мешать не стоит. Как только масса стала однородной, этого достаточно: тогда выпечка лучше поднимается и остаётся мягкой.

Формочки заполняют примерно на две трети. Сверху при желании присыпают щепоткой сахара, смешанного с корицей — во время выпечки получится тонкая ароматная корочка.

20 минут — и к чаю готово

«Октябринки» ставят в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, примерно на 18–22 минуты. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста.

Горячую выпечку оставляют на несколько минут в форме, затем перекладывают на тарелку. Получаются небольшие румяные кексы — внутри мягкие и яблочно-сочные, сверху слегка поджаристые, с заметной коричной ноткой.