400 мл кефира + 600 г капусты: пеку ленивый «Капустник» без возни с тестом — румяный, сочный, пирожки рядом не стояли

Заливной пирог с капустой на кефире

Для ленивого «Капустника» не нужно месить плотное тесто, ждать подъёма или лепить пирожки по одному. На 400 мл кефира берут 600 г капусты, готовят сочную начинку, а сверху всё закрывают мягким заливным тестом. После духовки получается высокий румяный пирог с нежной серединой и щедрым капустным слоем.

Что понадобится

Для теста:

кефир 3,2% — 400 мл; яйца — 2 шт.; мука — 300–330 г; соль — 1 ч. ложка; сода — 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

белокочанная капуста — 600 г; репчатый лук — 1 шт.; растительное масло; соль и чёрный перец — по вкусу. Капусту сначала доводят до мягкости

Лук мелко режут и слегка подрумянивают на масле. Капусту тонко шинкуют, отправляют в ту же сковороду, солят и перчат.

Начинку готовят 5–10 минут: капуста должна стать мягче, но не превратиться в кашу. После этого её снимают с огня и дают немного остыть.

Тесто собирают венчиком

Кефир комнатной температуры соединяют с яйцами и солью. Добавляют соду, затем в два приёма вмешивают муку.

По густоте масса получается примерно как плотная сметана: она легко распределяется по форме, но не должна быть водянистой.

Форму застилают пергаментом. Сначала выливают половину теста, сверху свободно распределяют всю капусту и закрывают оставшейся массой.

Пирог ставят в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40–50 минут. Готовность проверяют шпажкой по участку без начинки.

После выпечки «Капустнику» дают немного постоять. Корочка получается золотистой, тесто — мягким и пружинистым, а внутри остаётся сочная сладковатая капуста с луком. Получается большой домашний пирог с тем самым вкусом капустных пирожков, только без лепки и раскатки, сообщает leplants.ru.