Кабачки заливаю сырным тестом и ставлю в духовку: сверху румяная шапка, внутри сочная нежность — и на завтрак, и гостям подать не стыдно

Кабачковый пирог с сыром в духовке

Если кабачки уже надоели в жареном виде, самое время отправить их не на сковороду, а сразу в форму. Заливаются они густоватым сырным тестом, поэтому отдельный корж готовить не приходится. В духовке всё соединяется в мягкий пирог: внутри остаются сочные ломтики кабачка, а сверху появляется золотистая сырная шапка.

Что понадобится 500 г молодых кабачков; 3 яйца; 150 г сметаны; 120 г твёрдого сыра; 120 г муки; 1 ч. ложка разрыхлителя; 1–2 зубчика чеснока; небольшой пучок укропа; ½ ч. ложки соли; чёрный перец по вкусу; немного масла для формы. Как приготовить

Молодые кабачки нарезают тонкими четвертинками или небольшими кубиками. Кожицу с них снимать не нужно. Если овощи очень водянистые, нарезку слегка подсаливают, оставляют на 10 минут и сливают выделившийся сок.

В отдельной миске яйца смешивают со сметаной. Добавляют примерно две трети крупно натёртого сыра, измельчённый чеснок, укроп, соль и перец.

Муку соединяют с разрыхлителем и постепенно вмешивают в яично-сырную массу. Получается тесто примерно как густая сметана: оно должно свободно обволакивать кусочки кабачка, а не лежать плотным комком.

Теперь кабачки перекладывают в тесто и хорошо перемешивают. Массу распределяют в смазанной форме и разравнивают. Сверху щедро посыпают оставшимся сыром — именно он в духовке превращается в румяную шапку.

Выпекают пирог при 180 °C около 35–45 минут. Середина должна схватиться, а верх стать золотистым. Если форма глубокая, времени может понадобиться немного больше.

Сразу после духовки пирог очень нежный, поэтому ему лучше дать постоять 10 минут. За это время начинка уплотнится, и кусочки будут резаться аккуратнее.

Особенно хорош такой пирог тёплым: сыр ещё мягкий, кабачки сочные, а верхняя корочка приятно похрустывает. Но и после остывания он не теряет вкус, поэтому его удобно приготовить с вечера на завтрак или нарезать порционными кусочками для стола, когда приходят гости.