Заливаю свинину минералкой с уксусом — и в духовку: домашний шашлык получается сочнее и вкуснее, чем на мангале

Шашлык из свинины в духовке с минералкой и уксусом

Сочный шашлык можно приготовить и без мангала: 1,2 кг свинины заливают 100 мл газированной минералки, добавляют ложку 9%-ного уксуса и оставляют мариноваться минимум на час. Затем мясо запекают при высокой температуре, несколько раз переворачивая, чтобы кусочки равномерно подрумянились.

Минералка идёт прямо в маринад

Понадобятся:

свинина — 1,2 кг; газированная вода — 100 мл; репчатый лук — 2 шт.; растительное масло — 3 ст. ложки; уксус 9% — 1 ст. ложка; паприка — 1 ч. ложка; чёрный перец — 1/2 ч. ложки; соль — по вкусу.

Свинину режут крупными одинаковыми кусками. Лук нарезают крупно, слегка разминают руками, чтобы он дал сок, и отправляют к мясу.

Следом добавляют соль, паприку, перец и растительное масло. Вливают минералку и уксус, всё тщательно перемешивают и оставляют минимум на 1 час.

По 15 минут с каждой стороны

Противень застилают пергаментом и раскладывают мясо так, чтобы между кусочками оставалось немного свободного места. Духовку заранее разогревают до 200 °C.

Свинину запекают 15 минут, затем переворачивают и готовят ещё столько же. За вторые 15 минут кусочки можно перевернуть ещё раз — так румяная корочка получится равномернее.

Для более выраженного поджаренного верха в последние 5 минут включают верхний нагрев или режим с циркуляцией горячего воздуха.

Подают сразу с противня

Горячее мясо выкладывают на лаваш и дополняют маринованным луком, свежими овощами и томатным соусом.

Минералка, лук и короткий уксусный маринад помогают подготовить свинину, а сильный жар быстро запечатывает поверхность. В итоге даже без углей получают домашний шашлык с румяными краями и сочной серединой — как раз тот вариант, который особенно выручает осенью и зимой, сообщает souspark.ru.