Закатывать перец в банки — прошлый век: делаю ароматные «таблетки» — зимой летят и в борщ, и в подливу

Как заморозить сладкий перец на зиму порциями

Осенний сладкий перец удобно сохранить без банок и маринада — превратить его в ароматные замороженные «таблетки». Мякоть измельчают, раскладывают по небольшим формочкам и отправляют в морозилку. Зимой такую порцию бросают прямо в борщ, подливу или тушёное мясо, не размораживая.

Перец измельчают без воды

Для заготовки берут:

сладкий перец — 1 кг; чеснок — 3 зубчика; укроп или петрушку — небольшой пучок.

Перец моют, вырезают плодоножки, удаляют семена и белые перегородки. Затем плоды обязательно хорошо обсушивают. Лишняя вода здесь не нужна: чем суше мякоть, тем меньше льда получится внутри готовых порций.

Перец вместе с чесноком и зеленью измельчают блендером. Совсем жидкое пюре делать необязательно — небольшие кусочки после приготовления дают более выраженную текстуру и аромат.

Массу превращают в «таблетки»

Перечную смесь раскладывают по силиконовым формам для кексов или льда. Удобнее делать небольшие порции, которых хватает ровно на одно блюдо.

Формы ставят в морозильник до полного затвердевания. Затем «таблетки» вынимают и пересыпают в плотный пакет или контейнер. Так формы освобождаются, а заготовки занимают значительно меньше места.

Практический нюанс: соль лучше не добавлять. Зимой её количество проще отрегулировать уже непосредственно в кастрюле.

Из морозилки — сразу в кастрюлю

Для борща перечную порцию кладут вместе с овощной заправкой. В мясную или овощную подливу замороженную «таблетку» добавляют во время тушения и дают ей полностью разойтись в соусе.

Так перец не приходится размораживать, резать и отдельно обжаривать каждый раз. Осенью его один раз превращают в удобные порции — а зимой достаточно достать одну ароматную «таблетку», чтобы вернуть блюду вкус и запах сладкого перца.