Про духовку и думать забыл: готовлю хитовый пирог «Коралловые бусы» на сковороде — мягкий, румяный, с приятной кислинкой

Пирог с клюквой на сковороде без духовки

Пирог «Коралловые бусы» полностью готовят на плите — понадобится только сковорода с крышкой. Клюква остаётся внутри яркими кисловатыми ягодами, тесто получается мягким и пористым, а низ успевает приобрести румяную корочку.

Что понадобится для пирога

Берут:

муку — 150 г; кефир — 60 мл; яйца — 2 шт.; сахар — 70 г; растительное масло — 50 мл; разрыхлитель — 5 г; соль — щепотку; клюкву — 150 г.

Яйца соединяют с сахаром и солью, затем взбивают венчиком до лёгкой пены. Добавляют кефир и растительное масло, ещё раз перемешивают.

Муку заранее просеивают вместе с разрыхлителем и постепенно вводят в жидкую основу. Долго вымешивать массу не требуется — достаточно добиться однородного теста без сухих комочков.

Клюкву рассыпают словно бусы

Сковороду с толстым дном слегка смазывают растительным маслом и выливают тесто. Сверху распределяют клюкву, немного погружая ягоды в поверхность.

Свежую клюкву предварительно моют и хорошо обсушивают. Замороженную используют после удаления лишнего льда и влаги, чтобы тесто не стало водянистым.

Сковороду закрывают крышкой и ставят на самый слабый огонь примерно на 35–40 минут. Сильный нагрев здесь не нужен: дно успеет подгореть раньше, чем пропечётся середина.

Готовность проверяют шпажкой

Когда поверхность станет сухой и пирог заметно поднимется, середину прокалывают деревянной шпажкой. Если она выходит без сырого теста, нагрев выключают.

Пирогу дают немного постоять, затем аккуратно перекладывают на блюдо. Получается мягкая домашняя выпечка с россыпью красных «бус» внутри: сладкое тесто смягчает клюквенную кислинку, а для приготовления не требуется ни форма, ни духовка.