Пельменница + 400 г муки: пеку пирожки «Малютки» на 2 укуса — начинки много, тесто тонкое, с противня исчезают горячими

Мини-пирожки на пельменнице в духовке

Обычная пельменница позволяет за один раз получить целую россыпь пирожков размером буквально на два укуса. Тесто раскатывают всего до 2–2,5 мм, поэтому оболочка получается тонкой, а основное место внутри занимает начинка. Заготовки не лепят по одной — их сразу выдавливают из формы и отправляют на противень.

Тесто замешивают из 400 г муки

Для «Малюток» берут:

муку — 400 г; кефир — 250 мл; яйца — 2 шт.; сметану — 1 ст. ложку; растительное масло — 3 ст. ложки; сахар — 1 ч. ложку; соль — 1 ч. ложку; разрыхлитель — 1 ч. ложку; кунжут — для посыпки.

Жидкие продукты соединяют с сахаром, солью и разрыхлителем, затем постепенно вводят просеянную муку. Замешивают мягкое эластичное тесто, накрывают и дают ему постоять около 20 минут. Один желток заранее оставляют для смазывания пирожков.

Пельменница заменяет ручную лепку

Для начинки смешивают 100 г варёной колбасы или ветчины, 50 г твёрдого сыра, зелень и 1 зубчик чеснока. Колбасу и сыр предварительно натирают крупно.

Тесто делят на четыре части и раскатывают пласты толщиной 2–2,5 мм. Пельменницу хорошо присыпают мукой, накрывают первым пластом и распределяют начинку по ячейкам. Сверху кладут второй пласт и несколько раз проходят скалкой, пока границы каждого маленького пирожка не станут отчётливыми.

Практический нюанс здесь особенно важен: форму присыпают мукой щедро, иначе тонкое тесто может прилипнуть и готовые «Малютки» будет сложно вытряхнуть.

До румяности за 20–25 минут

Заготовки перекладывают на противень, смазывают оставленным желтком и посыпают кунжутом. Выпекают при 180 °C примерно 20–25 минут, ориентируясь на золотистую поверхность.

Получаются маленькие румяные пирожки, где теста совсем немного, а начинки в каждой ячейке хватает щедро. Благодаря пельменнице вся партия выходит одинаковой — как раз на пару укусов, поэтому горячие «Малютки» особенно быстро исчезают с противня.